2015年10月5日 更新

「アウトスタンディングインザフィールド」大自然に囲まれながら有名シェフの料理を楽しむ

【動画】台風一過の9月4日秋晴れの天気のもと、富士山の麓朝霧高原にある「富士山ワイナリー」にて、日本初上陸のムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」が開催されました。

富士山をバックに!

台風一過の9月4日秋晴れの天気のもと、富士山の麓朝霧高原にある「富士山ワイナリー」にて、日本初上陸のムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」が開催されました。
人々がエココンシャスになっていく今日、大自然に囲まれながら、イベントホスト、シェフ、ワイナリーオーナーと共に食卓を囲み、有名シェフの料理を楽しみ、富士山の麓で栽培されたブドウでワインをつくるワイナリーの人々と接して行くことで環境やフードに関する意識改革が促されながら、ワイナリーファームをサポートすることまでできるイベントです。

イベントホストは、JIM DENEVAN(ジム・デネバン)、シェフは、ニューヨークのレストラン「クリムゾン・スパロー」のオーナーシェフのJOHN McCARTHY(ジョン・マカーシー)、ワイナリーオーナーはERNEST SINGER(アーネスト・シンガー)の強力なタッグにより、イベントは素晴らしいものになりました。
 (11901)

 (11902)

・鳴沢ラディッシュの鰹バターディップ
  大根、ボニート、バター、海塩
・軽く焼いたブリオッシュ 桜海老とウニとカシューナッツクリーム
  桜エビ、ブリオッシュ、胡麻、雲丹カシューナッツクリーム
・金目鯛のカルパッチョ風 山葵の香りで
  金目鯛、胡麻、オリーブオイル、山葵、漬けた獅子唐
・大根ダンプリング
・2012 ドメーヌシゼン・キュヴェ・ドゥニ・デュブルデュー
  富士錦大吟醸銀 高砂純米吟醸酒 純米大吟醸酒富士山 
  純米吟醸酒富士山 純米吟醸酒ふじのみや強力
・佐島の蛸の燻製 ゴールドラッシュのピューレを添えて
  トウモロコシ、胡麻、茗荷の漬け物
・2012 シゼン・キュヴェ・ドゥニ・デュブルデュー
・富士山のキノコとマッシュルーム 椎茸の紙包み焼き
  ショウゲンジ、ウラベニイロガワリ、フォアグラ、塩昆布、柚子、海苔
・地酒セレクション
・富士ヶ嶺丸一ポークと日本カボチャのグリル 林檎とコチジャンの風味
・2011 ヤルデン・メルロ オデム オーガニック・ヴィンヤード
・おにぎり二種
  ジャコ山椒の焼きおにぎりと梅干しと海苔のおにぎり、イブリガッコ
・マスクメロンとブルーベリーのパテ
・チョコレートジンジャー味噌ガナッシュ、抹茶、蜜柑
 (11925)

 (11927)

Narusawa radishes, bonito, butter & sea salt
Kanbaranaka sakura ebi, brioche,
sesame, uni-cashew cream
Shinwa Fisheries kinmedai, sesame-olive oil,
wasabi & pickled Oshino-Mura peppers
daikon radish dumplings
2012 Domaine Shizen Cuvée Denis Dubourdieu,
Shizuoka
Fujimasa Sake, Nebara, Fujinomiya, Shizuoka
Fujinishiki Sake, Kamiyuno, Fujinomiya, Shizuoka
Makino Sake, Shimojo, Fujinomiya, Shizuoka
Fuji Takasago Sake, Takaramachi,
Fujinomiya, Shizuoka
smoked octopus, Sanbutsu Market corn,
sesame & pickled myoga
2012 Shizen Cuvée Denis Dubourdieu,
Shizuoka
roasted Hasegawa Agriculture mushrooms,
foie gras, shio kombu, shitake, yuzu salt & nori
Selection of Local Sake
roasted Maruichi Farm pork,
kabocha squash, apples, gochujang
onigiri with umeboshi &
chiremenjako yakionigiri
2011 Yarden Merlot Odem Vineyard, Israel
Shizuoka musk melon
chocolate-ginger-miso ganache, matcha tea,
Shizuoka mikan oranges
Narusawa blueberry pâte de fruit

OUTSTANDING IN THE FIELDとは

アウトスタンディングインザフィールドは、1999年から続いているムービングレストランのイベントで、年間100回近くアメリカを中心に行われています。Farm to Tableをコンセプトの一つに持ち、参加したゲストに肌で「地」を感じてもらうために、「地」を使った畑の食材を農家で用意し、その食材を一品の料理へとシェフが昇華させます。
その土地とテーブルに乗った食べ物との間の強いつながりを感じる経験ができます。

2016年には、アウトスタンディングインザフィールド日本版の開催が春夏秋冬の4回予定されています。

http://www.outstandinginthefield.com/
 (11905)

アーネスト・シンガー 猪瀬 まり
  富士山ワイナリー 静岡県富士宮市
ジョン・マーカシー & ライアン・テイト
  ザ・クリムゾン スパロウ、ハドソン、ニューヨーク
株式会社フジテレビジョン
フジサンケイコミュニケーションズインターナショナル
天野 洋喜
  忍野八洲 山梨県南都留郡忍野村内野
吉川清人 吉川茂樹 吉川俊次
  富士宮 根原区
遠藤 英明
  富士宮商工会議所
富士正酒造
富士錦酒造
牧野酒造
富士高砂酒造
株式会社まるげん 静岡・蒲原中
有限会社長谷川農産 静岡・伝法
パティスリーアン 山梨・忍野村
真和水産株式会社 川崎北部市場
山物市場 渡辺良治 山梨・鳴沢
浅田 静岡・天城
天野ながこ 山梨・忍野村
天野醤油株式会社 静岡・御殿場
川崎金星水産株式会社 川崎北部市場
富士ヶ嶺丸一ファーム 山中湖・山梨
三浦 山梨・鳴沢の駅

and the OITF crew

敬称略
 (11930)

Ernest Singer & Mari Inose
Fujisan Winery, Fujinomiya, Shizuoka
John McCarthy & Ryan Tate
The Crimson Sparrow, Hudson, NY
Fuji TV, Tokyo, Japan
Fujisankei Communications International,
New York, NY
16 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

富士山の麓に広がるぶどう畑で作られるみんなでシェアして飲みたい日本産ワイン!

【動画】日本初上陸のムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」今回のイベントで参加者を幸せな気持ちにしてくれた香り豊かなワイン。この富士山の麓に作られた「富士山ワイナリー」のオーナーが日本の厳しい環境で育てるワインについて教えてくれました。

大自然の中にやってきたムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」

【動画】大自然に囲まれながらの食事はおいしい料理がさらにおいしくなります。そんな時間を体感できるイベント、日本初上陸のムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」が富士山の麓朝霧高原にある「富士山ワイナリー」で開催されました。自然、食材、その食材を作った生産者、色々な人のつながりや気持ちに感謝出来る食事、この素敵なイベントの設立者の気持ちにせまりました!

NYと日本のコラボレーション料理!富士山の麓で静岡の食材と地酒を堪能!!

【動画】日本初上陸のムービングレストランイベント「アウトスタンディングインザフィールド」富士山の麓で開催されたこのイベントのメインでもある料理は、ニューヨークのレストラン「クリムゾン・スパロー」のオーナーシェフが静岡で作られた食材や酒を活かすメニューを考え作り、参加者に提供されました!

【ごはん映画】ワイナリーへの旅は人生を見つめる旅へ、人生が熟成していく贅沢な寄り道『サイドウェイ』

『サイドウェイ』――2004年に公開された本作は、バツイチの冴えない中年男と、結婚を1週間後に控えたその友人が、クルマを駆ってワインを味わう旅をしながら人生の意味を見つめていくというロードムービーです。

2色のぶどうを白ワインゼリーで閉じ込めた♡大人のフルーツテリーヌ

【動画】今回は2色のぶどうを使った大人のフルーツテリーヌをご紹介します。白ワインとサイダーのゼリーに2色のぶどうをたっぷりと閉じ込め、さらにミントとヨーグルトの爽やかなゼリーを重ねて2層のテリーヌにしました。切った時の断面に感動するはずですよ♡

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部