2015年12月25日 更新

クリスマスのテーブル華やかに彩るリコッタチーズのリースのサラダ!

【動画】クリスマスだからこそ作りたい!リース型のサラダ。ローズマリーでお皿にくるっ♪と○の形を作って、その上に手作りのリコッタチーズをもりもりとのせていきましょう♪後はクリスマスツリーに飾りを飾る様にトマトマリネやサラミ、オリーブを飾ってカラフルで華やかに!メイン料理をテーブルの端にちょっとずらして真ん中に「どん!!」とおいたらクリスマステーブルの完成です♪

手作りリコッタチーズがたっぷり♪

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りするWEEKEND TABLE。

もうすぐやってくる年に一度のクリスマスに向けて、“どこか懐かしいカントリーなクリスマス”にぴったりなレシピとテーブルアイディアをお届けします。

クリスマス前の最後のレシピは、"ROSEMARY WREATH SALAD"「テーブルの真ん中のリースサラダ 」です。

自分で作れる(!)リコッタチーズと先週ご紹介したカクテルにも合うおつまみを、ローズマリーやハーブを使ったリースの上にアレンジします。「じゃーん!」とテーブルの真ん中に出したくなる、とっておきのサラダレシピをどうぞ。

テーブルの真ん中のリースサラダ の材料

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▼リコッタチーズ
・牛乳 … 8カップ
・生クリーム … 1カップ
・塩 … 小さじ1
・フレッシュなレモン汁 … 大さじ3
・チーズクロス(なければコーヒーフィルターも使用可)

▼リースサラダ
・先ほどつくったリコッタチーズ … 適量
・ローズマリー… たくさん
・オリーブ … お好みで
・トマトマリネ … お好みで
・サラミ … お好みで

つくり方

(1)まずは、リコッタチーズを作ります。大きな鍋に牛乳(8カップ)・生クリーム(1カップ)・塩(小さじ1)を入れ、沸騰するまで混ぜながら加熱します。
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(2)沸騰したミルクを弱火にし、フレッシュなレモン汁(大さじ3)を加えて2 分間ほど煮ます。その間、1〜2回だけ優しく混ぜてください(※混ぜ過ぎに注意)
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(3)火を消して、チーズクロスをセットしたこし器にすべてを注ぎ、そのまま1~2時間こしておきます。これでリコッタチーズの完成です!
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(4)次にサラダを作ります。ローズマリーをリース状にし、その上にオリーブ・トマトマリネ・サラミなど、お好きなトッピングをどうぞ。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部