2016年9月6日 更新

素麺がパスタに!?大葉たっぷりの冷製ジェノベーゼに大変身!

【動画】夏の定番「素麺」ですが、毎回同じような味付けで飽きていませんか?そんな素麺が冷製ジェノベーゼに大変身するレシピをご紹介します!「おろし梅ソース」との相性ぴったり♡

さっぱり食べれる!「大葉×梅」の黄金コンビ★

夏が旬の大葉を使った「ジェノバソース」!瓶に詰めて作り置きしてもOK!
今回のレシピではカッペリーニの代わりに夏の定番「素麺」を使って冷製パスタ風にアレンジしてみました。「おろし梅ソース」と和えて味の変化も楽しんでみて下さい!余ったソースはカルパッチョやお肉のソース、パンに塗ったり色々な料理にも使えますよ♪

素麺で作る冷製ジェノベーゼの材料

ジェノバソース
 大葉:60枚ほど
 松の実:10g
 にんにく:1かけ
 EXヴァージンオリーブオイル:1/2cup
 塩:小さじ1弱
 粉チーズ:小さじ1
 ホワイトペッパー:適量

おろしソース(2人分)
 大根おろし:80g
 海老:40g(大3)
 梅ペースト:1個分
 いりごま:2g
 麺つゆ(三倍濃縮):小さじ1/2

 素麺:2人前(200g)

かざり
 大葉:2枚
 白髪葱:適量

つくり方

1. 【ジェノバソース】材料を全てフードプロセッサーにかけペースト状にする。
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2. 【おろしソース】茹でた海老を小さめにカットし、調味料と和える。
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3. 素麺(2人分200g)を固めに茹で、氷水で冷やす。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部