2016年12月8日 更新

旨味と香りとギュッと閉じ込める!魚介の包み焼き カルトッチョ| Chef’s Holiday

今回の料理はカルトッチョ、イタリアの包み焼きです。 この料理は食材の持つ水分だけで焼き上げる、食材の旨味と香りを楽しむ料理です! 材料を旬の素材に変えてオリジナルメニューを楽しんでもGOOD! ホームパーティーなど、皆さんで楽しんでくださいね!

魚介の包み焼き カルトッチョ 材料

[材料(2〜3人前)]
・鯛もしくは鱸などの白身魚 1枚50〜60gくらいの切り身を3切れ
・あさり 15〜6粒
・ムール貝 5〜6粒
・えび 4尾
・イカ 1/2杯
・チェリートマト 10個
・グリーンアスパラガス 6本
・タイム 3本
・にんにく 1片
・白ワイン 少量
・卵黄 1個
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・白こしょう 適量

作り方

1. 魚に塩こしょうをして下味をつける。えびは殻をむいて背わたを取る。イカは一口大にカット、ムール貝はヒゲをとり、アスパラガスは下の方の固い皮をむいて1/2に切る。太いアスパラガスの場合は縦にも半分に切る。
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2. フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。香りが出たらあさり、ムール貝、チェアリートマト、白ワインを入れ、蓋をして貝を開かせる。
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3. クッキングシートを広げ、アスパラガスの半分を並べ、その上に魚介を並べ、2の貝をのせて汁も適量入れる。チェリートマト、残りのアスパラガス、タイムをのせる。
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4. クッキングシートの端に卵黄を塗り、折って閉じる。2回ほど繰り返し、クッキングシートを密閉する。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部