2016年3月18日 更新

調理器具はお鍋だけ!パパッと簡単に出来ちゃう、おすすめのメイン料理レシピ。

あなたは、お鍋を有効に使っていますか?スープやお味噌汁など、煮込み料理だけと思ったら大間違い! 焼き料理、蒸し料理など、幅広いレシピに対応してくれる万能調理器具なんです。何よりの魅力は、フライパンと違って、一度に大量に作り置きができることでしょう。カレーやシチューが代表的ですが、仕事と家事に追われる毎日の負担を、少しでも軽減できるはずです。調理器具は、お鍋だけ! 超簡単なオススメレシピをご紹介しましょう

フランスの味をお家で!パパッとメイン料理『シュークルート』の作り方

筆者

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材料A
・キャベツ:1/2個(千切り)
・玉ねぎ:1個(薄切り)
・にんにく:2片(すりおろし)

・塩:小さじ2
・酢:大さじ2
・オリーブ油:少さじ2

材料B
・白ワイン:大さじ2
・塩:少量
・ローリエ:1枚
・コンソメスープ:200cc
(お湯200ccとコンソメ小さじ2を混ぜておく)

材料C
・ウインナー:4本以上
・粗挽き胡椒:適量
作り方:
1.材料Aの野菜を塩で揉んで水気を抜く。
2.しんなりしたら水気を抜き、塩・酢・オリーブ油で混ぜ合わせる。
3.お鍋を中火で熱し、「2」を炒める。
4.薄いきつね色になったら、火を止めて、ウインナーを乗せる。
5.Bを加えて、フタをし、弱火で20分ほど蒸し煮する。
6.お皿に盛り付け、粗挽き胡椒を振りかけ、お好みで粒マスタードと頂く。

シュークルートは、フランス・アルザス地方の郷土料理。
塩漬けキャベツ(ザワークラウト)を蒸し煮するだけの簡単レシピとして、重宝されています。塩加減だけ気をつければ、失敗することはまずないでしょう。ポイントは、ウインナー選びでしょうか。ここぞ!とばかりに、ちょっと高価なウインナーを選んでみてください。ハーブを練り込んだものもいいですね。塩漬けキャベツがウインナーの肉汁をたっぷり含むので、とてもジューシーですよ。

お鍋で焼いて煮込む!フライパンいらずの『煮込みハンバーグ』の作り方

筆者

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材料A(ハンバーグ)
・合挽き肉:400g
・玉ねぎ(みじん切り):1個分
・卵:1個
・パン粉:大さじ4
・にんにく(みじん切り):2片
・牛乳:大さじ2
・ナツメグ:4振りくらい
・塩、胡椒:ひとつまみくらい

材料B(一緒に煮込む野菜)
・玉ねぎ:1~2個 
・人参:1本 
・セロリ:1本 
・ニンニク:2片
※その他、しめじ、まいたけ、エリンギなど、キノコ類お好みで

材料C(スープ)
・トマト缶:2つ 
・赤ワイン:200cc 
・固形コンソメ:1個
・ケチャップ:大さじ5 
・クレイジーソルト:大さじ1
前準備:
1.材料Aをボールに入れて混ぜ、4等分にしてハンバーグの形に成形する。
2.材料Bの野菜(キノコ類除く)を1cmの角切りにする(大きさ適当でOK)。
3.材料Cのトマト缶をボールに入れて、トマトを手で潰しておく。

作り方:
1.鍋にオリーブ油(大さじ3)を入れて熱し、ハンバーグを中火で焼く。
2.両面に焦げ目がついたら、蓋をして弱火強で5分ほど蒸し焼きにする。
3.ハンバーグを別皿に取り出し、同じ鍋で材料Bを強火で炒める。
4.野菜がしんなりしてきたら、クレイジーソルトと赤ワインを加える。
5.アルコールの香りが取れたらトマト缶を入れ、沸騰するまで強火で煮る。
6.沸騰したらアクを取りつつ、トロみがつくまで中火で煮る。
7.固形コンソメ、ケチャップを入れ、塩・胡椒で味を整える。
8.ハンバーグを戻し入れ、蓋をして弱火で20分煮る。
9.塩・胡椒でスープの味を整えたら完成。
※ お好みでハンバーグの上にチーズを乗せたり、バジルを飾ってもいい。

ハンバーグをお鍋で焼いて、煮込んでしまおう!
そんな、ずぼら?な発想から生まれたレシピ。ハンバーグを焼いたあと、肉汁を無駄なく使えるのがポイント。また、トマトベースのソースを多めに作ってあるので、パスタ、オムライスなど、色んな料理に活用できますよ。

栄養を無駄なく摂取しましょう!

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お鍋の良いところは、野菜の栄養素を無駄なく摂取できること。
特に、多くの野菜に含まれるビタミンCは溶け出しやすいので、出汁を一滴残らず使い切るお鍋との相性は抜群です。慣れてきたら、お鍋の種類にこだわるのもいいでしょう。鋳物(いもの)を使用したホウロウ製なら、より簡単に、より美味しく仕上げられるはずです。あなたも、豊かなお鍋ライフをはじめてみませんか?

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部