2017年3月20日 更新

オッス!まるでメデューサみたいなピスタチオクランベリーパンを焼いてみた!

【動画】「簡単に作れる」と銘打っているレシピは本当に簡単で美味しく作れるのかを、大して料理の出来ない編集部員が身を持って検証するチャレンジ企画!今回はピスタチオとクランベリーをたっぷり使ったメデューサみたいな見た目のパンを作りました。ピスタチオの風味とクランベリーの甘酸っぱさがクセになりますよ♪

ど迫力!特大サイズのメデューサパン!

世にある「カンタンにできる」レシピって、本当にカンタンにできるのか?大して料理ができない編集部員(ワタシ)が実験台になって料理に取り組むというムチャな企画。

せっかくトヨ型デビューをしたのに、今回はまたスキレットを使ったパンに逆戻り。「なんだ、またスキレットのパンですか。もう数こなしているので楽勝ですね〜」と空威張りしていたのも束の間、与えられたレシピが見た目以上に難しく、今回ばかりはさすがに失敗動画をそのまま皆さんにお見せしなくてはならない危機が。

そもそもピスタチオペーストというものに触れるのが初めて。最初は「なんですか、この得体の知れない物体は。なんだかゴーストバスターズに出てくる緑のバケモノみたいですね〜」と軽口を叩いたのですが、フィリングを入れて生地を丸める頃には余裕もなくなり完全に無言に。しかも今回はいつも使っていたスキレットよりも大きく、サイズは10インチ(25センチ強)。

男のロマンを感じさせるLODGE製とは言え、生地がこれまでの比じゃない量に。もっとも大きなスキレットじゃないと、ロープ状にした生地をグルグル巻きにできないので、このサイズがもしかしたらベストなのかも。そして焼いてしまえば細かい失敗もごまかしが利くもので、最終的には髪が絡まったメデューサみたいな仕上がりに。

今回はピスタチオペーストの独特な風味とクランベリーの酸味がきいたパンになりましたが、シナモンペーストとレーズンにすればスキレットサイズの巨大シナモンロールにも。

ピスタチオクランベリーパンの材料

▼生地
・牛乳…150ml
・バニラビーンズ…1本
・お湯(45℃以下)…50ml
・ドライイースト…6g
・砂糖…60g
・卵…2個
・中力粉…570g
・カルダモンパウダー…小さじ1/4
・塩…小さじ1
・無塩バター…105g
▼フィリング
・ドライクランベリー…65g
・ラム酒…50ml
・水…50ml
・卵白…2個分
・ピスタチオペースト…215g
・砂糖…20g
・無塩バター…50g
・レモンの皮(すりおろし)…1個分
▼仕上げ
・卵黄…1個分
・水…小さじ2
・ピスタチオ(皮なし)…30g
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/8

▼生地のつくり方

① バニラビーンズのさやを半分に割って種を包丁でかき出し、牛乳・さや・種を鍋に入れる。
② 中火で温め、鍋の周りがふつふつと泡立ってきたら火を止めて人肌ぐらいになるまで冷ましておく。冷めたらさやは取り除いておく。
③ ボウルにお湯とドライイーストを入れて混ぜる。
④ ②の牛乳・砂糖・卵・中力粉(100g)・カルダモンパウダーを入れて混ぜ合わせる。
⑤ 塩を加えてさらに混ぜる。
⑥ 室温に戻した無塩バターを加えて、混ぜる。
⑦ 中力粉(200g)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑧ 残りの中力粉を全て加え、滑らかになるまで台の上などでしっかりと捏ねる。
⑨ サラダ油(分量外)を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして2倍の大きさになるまであたたかい場所で発酵する。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部