そろそろワインをはじめてみませんか？　Vol.6

「シャンパンありますか？」

泡の出るワインは、全てシャンパンだと思ってみえる方が多くいらっしゃいます。
でもそれは間違いなのです…

「お誕生日のお祝いにシャンパンを買ってきたよ！！」

シャンパンだと思って買ったものが、実はシャンパンではなかった…という失敗をしない為に、今回は「泡の出るワイン」についてお話しますね♪

その前に…
シャンパンとシャンペンという呼び方の違いって、何だと思われますか？

これはフランス語読みと英語読みの違いです。
ですがシャンパンというのも英語読みが変形したものなので、正しくは「シャンパーニュ」という呼び名が正解です。

シャンパーニュって言い難いですから、ご注文の際には「シャンパン」でいいんですけれど（笑）
機会がありましたらマメ知識として御披露ください♪

以下からは「シャンパン」ではなく「シャンパーニュ」という名称を使用しますね！！

「泡の出るワイン」とは発泡性ワインや弱発泡性ワインのことで、１気圧以上のガス圧を持ったワインを指します。

その中で通常は３気圧以上のガス圧を持つものを、発泡性ワイン＝スパークリング・ワイン（Sparkling wine）と呼びます。
それ以下の気圧のものは、弱発泡性ワインとして区別されます。

シャンパーニュ（Champagne）と呼ぶことが出来る発泡性ワインは、フランスのシャンパーニュ地方で造られ、フランスのワイン法（Ａ.Ｏ.Ｐ.）の規定条件を満たしていなくてはいけません。

A.O.P.： Appelation d'Origin Protegee（アペラシン・ドリジン・プロテジェ）保護原産地呼称の略。

その規定とは、葡萄栽培地域、葡萄品種、栽培方法、伝統的製造方法（メトード・トラディショナル（Méthode Traditionnelle）＝シャンパーニュ方式（Methode Champenoise））、アルコール度数（１１度以上）といった項目があります。

全てを満たした発泡性ワインのみ「シャンパーニュ」という名称を名乗ることが出来るのです。

「シャンパーニュ」以外にも、各国には様々なスタイルを持つ発泡性ワインがあり、それぞれの国の呼称があります。

シャンパーニュ地方以外で造られたフランスの発泡性ワインは、すべてヴァン・ムスーと呼ばれます。

「ムスー」とは「泡」という意味です。
ヴァン・ムスーには、シャンパーニュ方式と同じ製法で造られたものと、密閉タンクで2次発酵を行うシャルマ方式で造られたものがあります。

代表的なものに、ロワール地方のソーミュール地区で造られるヴァン･ムスーがあります。
シュナン・ブラン（白葡萄品種）を主体として、シャンパーニュ方式で造られます。
フランスのワイン法により、ソーミュール・ムスー（Saumur Mousseux）という呼称が認められています。

クレマンの名の由来は「泡が半分取り除かれたシャンパーニュ」です。
シャンパーニュよりもガス圧が低く、優しい泡が特徴です。

シャンパーニュの製法とほぼ同じ製法で造られ、シャンパーニュと同じように厳しい規定が設けられています。
その為フランスのワイン法で、「クレマン」という呼称が認めれているのです。

スプマンテはイタリア語で「発泡性の」という意味です。
スプマンテはイタリアで造られた発泡性ワインの総称です。
ほとんどがシャルマ方式で造られています。

シャウムヴァインは発泡性ワインの総称です。
但し原酒（ワイン）はＥＵのものであること、ヴィンテージ、葡萄品種のエチケットへの表示は不可です。

ゼクトはＥＵ各国で生産することが出来ます。
原酒が1つ国からのものなら、その国名をエチケットに表示できます。
例えば、French Sekt、Italian Sectといった表示が可能です。
原酒が複数の国からのブレンドである場合はSectという表示のみで、国名は表示できません。

ガスは二次発酵により得られたものという規定があり、注入したものは不可。
シャンパーニュ方式またはシャルマ方式で造られたもののみということです。

また、ドイツ産の葡萄100％でドイツ国内において造られたものは、ドイチャー・ゼクト（Deutscher Sekt）
と表示されます。

ドイツの法律は、とても複雑で難しいですね…