みんな大好き、モンブランってどんなケーキ？
モンブランとは、ご存知の通り栗をたっぷりと使ったケーキのこと。フランス語で「白い山」の意味するアルプス山脈のモンブランに由来しています。
フランス語では、「モン・ブラン・オ・マロン＝栗のモンブラン」と呼ばれており、ケーキの上に振りかけられる粉糖は、山脈につもった白い雪を表現しています。
栗ペーストに泡立てた生クリームを添えた冷たいデザートが時代とともに変化し、1907年創業のパリの老舗カフェ「アンジェリーナ」がメレンゲの上にクリームをのせた現在のモンブランの原型を作ったと言われています。
ちなみにフランスでは、山の丸みを帯びた丸い曲線のドーム型のものが多く、イタリアでは氷河に削られたゴツゴツした岩肌のような外観をしているものが多いようです。
そして、日本ではお馴染み黄色のモンブランですね。
フランス語では、「モン・ブラン・オ・マロン＝栗のモンブラン」と呼ばれており、ケーキの上に振りかけられる粉糖は、山脈につもった白い雪を表現しています。
栗ペーストに泡立てた生クリームを添えた冷たいデザートが時代とともに変化し、1907年創業のパリの老舗カフェ「アンジェリーナ」がメレンゲの上にクリームをのせた現在のモンブランの原型を作ったと言われています。
ちなみにフランスでは、山の丸みを帯びた丸い曲線のドーム型のものが多く、イタリアでは氷河に削られたゴツゴツした岩肌のような外観をしているものが多いようです。
そして、日本ではお馴染み黄色のモンブランですね。
1903年創業の老舗の名店 サロン・ド・ テ アンジェリーナ
via www.flickr.com
お馴染みのモンブラン、いつから作られてるの？
日本で初めてモンブランを作ったのは、東京の自由が丘にある、その名前も「モンブラン」の店主、迫田千万億氏です。
1933年、迫田氏はフランスを旅した際に、シャモニーでモンブランに出会い、お店で作る許可を得たのが日本での「モンブラン」の歴史の始まりです。
そこで、日本人の味覚に合うよう、メレンゲの土台をカステラに変更し、栗のクリームも日本人に馴染みのある甘露にを使った黄色いクリームにアレンジされました。このようにして完成した日本版モンブランですが、迫田氏が商標登録をしなかったため、黄色い栗のケーキ「モンブラン」が全国に広がり、定番のケーキのひとつとなったのです。
その後、1984年にパリの「アンジェリーナ」が日本に進出したことにより、フランスやイタリアで作られる茶色い栗ペーストを使ったモンブランも次第に作られるようになり、今ではどちらのモンブランも人気のケーキとなりました。
1933年、迫田氏はフランスを旅した際に、シャモニーでモンブランに出会い、お店で作る許可を得たのが日本での「モンブラン」の歴史の始まりです。
そこで、日本人の味覚に合うよう、メレンゲの土台をカステラに変更し、栗のクリームも日本人に馴染みのある甘露にを使った黄色いクリームにアレンジされました。このようにして完成した日本版モンブランですが、迫田氏が商標登録をしなかったため、黄色い栗のケーキ「モンブラン」が全国に広がり、定番のケーキのひとつとなったのです。
その後、1984年にパリの「アンジェリーナ」が日本に進出したことにより、フランスやイタリアで作られる茶色い栗ペーストを使ったモンブランも次第に作られるようになり、今ではどちらのモンブランも人気のケーキとなりました。
自由ヶ丘モンブラン。 pic.twitter.com/OJrTRYUycu
— ゆうじtk (@yujitk) October 4, 2014
いろんなバリエーション！日本のモンブラン！
紫芋モンブラン
via www.flickr.com
甘露煮を使った黄色のモンブランはもちろん、それ以外にも日本ならではのモンブランがあります。
例えば、サツマイモやカボチャ、ムラサキイモを使ったものや、これらのクリームに抹茶やココア、チョコレートを練り込んだものなどもあります。シナモンやカルダモン等のスパイスを練り込んだものも。
ひとことでモンブランで言ってもいろんなバリエーションがあります。お馴染みの人気ケーキだからこそ、いろんな味を食べてみたくなるのかもしれません。
例えば、サツマイモやカボチャ、ムラサキイモを使ったものや、これらのクリームに抹茶やココア、チョコレートを練り込んだものなどもあります。シナモンやカルダモン等のスパイスを練り込んだものも。
ひとことでモンブランで言ってもいろんなバリエーションがあります。お馴染みの人気ケーキだからこそ、いろんな味を食べてみたくなるのかもしれません。
やっぱり懐かしい、黄色のモンブラン
いかがでしたか？普段食べているモンブランにこんな歴史があったのですね。
今度ケーキ屋に行ったら、思わず甘露煮ののったモンブランを選んでしまいそうです。
懐かしい黄色のモンブランと紅茶でほっとひといきティータイムもいいですね。
今度ケーキ屋に行ったら、思わず甘露煮ののったモンブランを選んでしまいそうです。
懐かしい黄色のモンブランと紅茶でほっとひといきティータイムもいいですね。
モンブランといえば、これ！
やっぱりモンブランといえば、コレ。子供の頃を思い出しますね。
via ja.wikipedia.org
thumbnail pic: ogiwaratakao/flickr.com
https://goo.gl/quG1HF
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