2015年4月15日 更新

食卓を豊かに、体を健康に。「ばぁちゃん」にならう「常備菜」の魅力

作り置きのできるおかず、常備菜。日持ちのする野菜を使い加熱するおかずですが、最近は魚や肉を使った常備菜も。時間のある時に作っておけば、毎日の食卓が豊かになります。

皆さんは毎日野菜をとっていますか?
成人の一日の野菜摂取量の目安は350gとされています。
しかし実際の平均野菜摂取量は286gと目安には達していないのが現状です。
特に女性は、若い世代の食生活の乱れから糖尿病患者数が近年増加傾向にあります。
これは、ダイエットを意識しすぎたあまり三食きちんととらず、パスタや菓子パンなどの軽食で済ませたり、たんぱく質やビタミンなどの栄養素をバランスよく食事で補えずにいるのが原因とされています。
確かに毎食 何品目ものおかずを用意するのは手間がかかりますよね。
そこでオススメしたいのが「常備菜」です。
photoAC (1448)

via photoAC

常備菜ってなに?

常備菜とは、いわゆる「作り置き」のおかずのことです。
特に手の込んだものではなく、昔から慕われているようなメニューが多く、サラダなどとは違い、主に日持ちする野菜を使い加熱したおかずですが、最近では肉や魚を使った常備菜も注目を集めています。
常備菜は時間のある時にたくさん作っておくだけで、食事の一品に加えたり、お弁当のおかずにも使うことができ、とても便利です。

ばぁちゃんちの食卓は常備菜の宝庫

おばあちゃんの作る食事って、どこか地味でガツンと食べたいときには物足りないイメージですよね。でも、油でこってりでもなく生のままでもない、そんな素朴なおかずこそが常備菜に向いているのです。
ありきたりなものばかりですが、ひとつひとつの具材とそれに含まれる栄養素を紹介したいと思います。
photoAC (1453)

via photoAC

■ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草…多くのビタミン、ミネラルを含み、抗発ガン作用や視力、皮膚、粘膜の健康維持に有効。妊娠初期にほうれん草に含まれる葉酸を摂ることによって胎児の発育、臓器の発達を促す効果があるとされています。
胡麻…コレステロールの抑制、生活習慣病予防、冷え症などに効果的。

■筑前煮

レンコン…レンコンに含まれるビタミンCは熱に強く、加熱しても栄養素は減らずにそのまま摂ることができます。タンニンはアレルギー改善に有効とされています。
ごぼう…食物繊維が豊富で、体内の毒素を排出する効果があります。むくみや、便秘解消に効果的です。
しいたけ…体内の免疫を高める成分、血圧を下げる成分を含み、しいたけから出る出汁は栄養価が高く、このしいたけから出る出汁で煮る筑前煮は栄養バランス豊富なおかずと言えます。

肉、魚の常備菜には「生姜」をプラス!

普段は薬味として利用される生姜ですが、胃や腸の消化機能を促進させる効果、体の中から温めたり、便秘解消、血液循環を良くする効果もあり、体にはとても良い野菜です。
肉や魚に合わせて利用することにより、臭みもとってくれますし、日持ち効果も発揮します。
photoAC (1460)

via photoAC

■いわしの梅煮

20 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

白いご飯が大好き!一度食べたらやみつきになるご飯にかける美味しいおとも

ご飯のおともといえば、海苔や納豆などの定番の物から、美味しいふりかけまで色々ありますよね。忙しい朝ご飯の時間も、ご飯にかければ立派な朝ご飯!日々の食卓に一役買ってくれる、ご飯にかける美味しいご飯のおともをまとめました。

体内にいる菌をやっつけろ!風邪のひきはじめに食べたほうが良いものとは?

季節の変わり目や、忙しさからひと段落したとき、フッと気が抜けて体調を崩してしまう…。 どんなに予防をしていても、突然風邪をひいてしまうことはよくありますよね。 風邪の予防、風邪をひいたときに食べると良いものをピックアップ☆

60秒で分かる!アボカドとショウガのスープのつくり方

【動画】アボカドレシピの中でも特に女性に人気なのがスープ!濃厚でこっくりクリーミーなアボカドスープは生姜と七味を入れるとカラダを温める効果もあります。意外と簡単に作れるのに、美味しくてしかもおしゃれに仕上がりますのでぜひ試してみて下さい!

今流行の常備野菜!ピクルスを家庭で作って暑い夏を乗り切る!

疲労回復や美容効果も期待できるピクルス。最近では常備野菜が人気ですが、野菜を取る上でピクルスは最適な常備野菜です。そこで、これから暑い夏にピッタリのピクルスレシピをご紹介します。

甘さはお好みで!簡単に作れちゃう本格チャイティー。

【動画】今回は香り高いチャイティーです。スパイスを使う料理は手軽なパウダースパイスを使っているという方も、簡単に作れてしまうチャイティーは本格的なホールスパイスを使ってみませんか?作り終わった後は、難しそうだから使わなかったなんてもったいない!!と感じることができるほど香りがよいチャイティーが完成しますよ。

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部