2015年5月12日 更新

子供も大人もみんな大好き!定番スイーツ「プリン」のルーツって何?

砂糖と卵と牛乳と、香りづけのバニラエッセンスがあれば簡単にできてしまう プリン。定番のバニラ味のほかにも、チョコプリンや抹茶プリンなどアレンジも 自在。そんなプリンのルーツって、みんな知ってますか?

プリンのルーツは船乗りたちの残り物?

プリンの正式名称はプディング。もとは甘みもなく、中に、卵と果物やラード、パン屑などを入れて、塩とスパイスで味付けをして蒸した航海時の保存食でした。食糧が貴重な航海中に、船乗りたちが残り物をよせあつめて考案したのがプディングだったのです。
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その後、プディングは陸にも伝わり、12世紀になるとヨークシャー・プディングが登場します。ドライフルーツやナッツ、小麦粉、卵、牛乳、塩、牛脂を練ってオーブンで焼いたもので、クリスマスプディングの原型となっているものです。今日の甘いカスタードプディングが生まれたのは18世紀のフランスでした。それが日本にも明治初期ごろに伝わり、後に1964年に発売されたハウス食品の「プリンミクス」によって一般家庭に浸透したといわれています。
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プリンを家で手作りする場合は、土鍋で作るとおいしくできます。80度くらいまでは、一気に加熱するよりも低温でじわじわと蒸らすように熱を加えるほうが良いので、土鍋の特性がプリン作りに適しているのです。1人用の場合も、アルミやガラスより、陶器の器で作るのがおすすめです。和風のデザートにもなって可愛いですよ。
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多様化するプリンの行く先は高級志向?!

定番のバニラ味だけでなく、様々なフレーバーのプリンが登場しつつありますが、素材や製法から器にまでこだわった超高級プリンもいろいろと出てきています。中でも紹介したいのが、この2つ!
最初に紹介したいのが、オーナーパティシエのこだわりで受注してから作られるプリン研究所のプリン。品質重視のため、無添加で本物の味を提供していますが、その中でも注目なのが、京都の老舗茶園の高級抹茶を使用した抹茶プリン「おこい」と「おうす」です。

こちらは、正座して一杯ずつ点てた抹茶を使用して作られるそうです。プリンを入れる器である瓶は真空になっているため、時間がたっても点てたばかりの風味を保てるのだそう。単価は「おこい」で5400円、「おうす」で3240円。お味は抹茶そのものだそうです。
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★スイーツマジック http://www.sweetsmagic.com
次に紹介したいのが、スイーツマジックのプリンです。最高級天然ブルボンバニラビーンズに那須の御養卵、そして生産農家指定の飛弾牛乳など、厳選された素材を黄金比率配合したというこちらのバニラプリンは、グッドデザイン賞を受賞したお洒落でエレガントな陶器の器に入っています。こちらも5個で3000円とお値段は高めですが、濃厚で芳醇なプリンを味わうことができます。



甘くておいしいものを食べると、ストレスが解消されて心も満たされますよね。たまには極上という言葉がふさわしい、こだわり抜かれた絶品のプリンを味わって、自分を癒してみてはいかがでしょうか。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部