2016年3月17日 更新

やっぱり日本食が一番!?ヘルシーで美味しいと注目を集める世界の料理

チーズやバターを多く食べながらスリムな人が多いフランス。大酒を飲み山盛りのパスタを食べながらご長寿大国に君臨するイタリア。不健康そうな食生活をしているのになぜ?答えは彼らがよく口にする食材に!今回は栄養学者も注目する世界のヘルシー料理をご紹介します。

アジア圏代表!日本・中国・インド料理!

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ヘルシーと言えばやはり日本食!世界で一番健康的な食事であると栄養学者も評価しています。日本は世界一、魚を食べる国。魚には血液をサラサラにする効果のある、オメガ脂肪酸が含まれているので、心臓病や心筋梗塞を予防してくれ、また頻繁に食する海藻類にはミネラルもたっぷりで甲状腺機能を健康に保つ効果があるとされています。
油っこいイメージの中華料理もヘルシー料理として注目を集めています。それはなぜでしょう?
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栄養学者は彼らの食事のペースが鍵だと言います。箸を使ってゆっくり食べる事で、少量でも満腹感があり食べ過ぎを防止します。また中国では地域によって様々なお茶が飲まれており、そのお茶に抗酸化作用・脂肪分解作用・デトックス効果がある成分が含まれているということです。
インド料理もヘルシー料理の一つ。体に良いことでも知られているスパイスを使用している事と、善玉菌が含まれる伝統的なヨーグルト飲料をよく飲むことがあげられます。

EU代表!フランス・イタリア・スカンジナビア料理!

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夕食時に赤ワインを飲むフランス人。彼らの健康の秘訣はこれでした。赤ワインには抗酸化物質や抗ガン性物質が含まれています。またワインに含まれるポリフェノールは、カロリーを燃焼する細胞を活性化させる効果もあるそうです。フランス人がスリムなのも納得ですね。
イタリア料理にはチーズや肉も使われていますが、ビタミンやミネラルが豊富なシーフードや野菜、フルーツなどもバランスよく取り入れられています。それが心臓病や糖尿病の予防に役立っていると専門家は言います。またイタリア料理に欠かせないオリーブオイルの効果も見逃せません。オリーブオイルは血液中のコレステロールを下げる働きをし、抗炎症作用もあるそうです。
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そしてスカンジナビア料理。代表的な食材ベリー類は、抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミン・ミネラルも豊富。また彼らが良く食べるヨーグルトやサワーミルクなどの発酵乳製品は消化や免疫の働きを助けるということです。

アフリカ代表!エチオピア料理?

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エチオピアの食事は高い栄養素と低脂肪が特徴です。ほとんどの料理にテフ粉と言われる全粒粉が使用されています。テフ粉は栄養の宝庫で、8種類のアミノ酸を含むタンパク質や、カルシウム、ビタミンC、鉄分などが豊富。またエチオピアで人気のアジーファと言われるサラダは、低カロリーで食物繊維が豊富な緑レンズ豆を使用しています。食物繊維にはコレステロールを低下させ、血糖を安定させる効果や便秘を改善する効果があるそうです。

世界の健康食材をチェックしよう!

いかがでしたか。世界一健康的と言われる日本料理は私たちの誇りですね!さらに赤ワインにオリーブオイル、新鮮な魚介類を食べた後にはデザートでベリーヨーグルト…。それぞれの国の健康食材を積極的に取り入れれば、さらにヘルシーな食生活になりそうですね。


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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部