2018年6月28日 更新

本音(ガチ)トーク「寿司×SUSHI」

世界を股にかける寿司職人こと寿司サムライ・小川洋利と、寿司漫画の金字塔『将太の寿司』作者・寺沢大介氏による本音(ガチ)トーク!

小川さんは寿司職人の育成と日本の寿司の素晴らしさの伝授のために海外で活動しているが、皮肉にも日本で長らく暮らしている私たちが日本の寿司の良さをやっと今回知ることとなった。

未来の「寿司 × SUSHI」とは?

寿司

寿司

伝統も大事だが進化することも大事である。固執したら新しい文化や流行が生まれない。そのため、寿司職人の小川さんも「チョコレート寿司は一概に否定できるものではない」と語っていた。実際に、アボガドにチーズをのせた寿司も最初は抵抗があったが今では回転寿司の定番メニューとして並んでいる。
「世界料理になるためには文化的なレガシーがありながら、流行の波に洗われてどう転んでいくか私たちは傍観者として、そして消費者として今後の寿司の変化を見ていくことになる。そういった意味で、「寿司」と「SUSHI」の5年後、10年後が楽しみだ。」と寺沢さんは語っていた。まさに「食」そして「寿司」を追求している2人の寿司に対する本音がこの一言に詰まっている。
 (39823)

2人の「寿司」に対する情熱は伝わっただろうか?

日本が誇る2人の寿司エバンジェリストの活動の続報や過去の活動はこちらから見ることができる。きっと、日本の寿司を食べたくなるだろう。






取材・文 = 犬童奏子






40 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

【ワイン特集】新しい文化の誕生、オーストリアワイン×日本料理!

今、オーストリアワインと寿司を始めとした会席料理は風味や味わいの相性が良いと注目されています!

特別な日につくりたい♡華やかな飾り巻き寿司「四海巻き」

【動画】四方の海の波紋を表現した、伝統的な太巻き「四海巻き」のレシピをご紹介します。職人じゃないと作れないのではないかと思っちゃうぐらい芸術的で美しい見た目ですが、意外と簡単に作れるんですよ♪特別な日に、作ってみてくださいね!

食べ応え満点!香ばしい香りが食欲をそそる、ジューシー焼きいなり寿司

【動画】お弁当にピッタリ!こんがり焼き目をつけた油揚げの食感と、ほおばると口に広がる甘辛い出汁が絶品!今回はめんたい高菜漬けを混ぜて、大きめサイズで作ってみました。お好みの具でアレンジしても楽しいですよ。

色鮮やかで春らしい!キュートな見た目の茶巾寿司♡

【動画】春らしい色鮮やかな茶巾寿司のレシピをご紹介します。とっても難しそうな見た目ですが、意外と簡単♪上手に包むためには、一工夫加えて破れにくい薄焼き卵を作るのがポイント!暖かくなったら、茶巾寿司を持ってお花見に行くのも素敵ですね♡

心奪われる華やかさ♡ドーナツ型でつくる「寿司ドーナツ」

【動画】今回ご紹介するのは、色鮮やかでとっても可愛い「寿司ドーナツ」です。ドーナツ作り以外では使い道がないドーナツ型を使えば、簡単に豪華な見た目のお寿司が作れます♡刺身の盛り合わせをスーパーで買って作れば、色んな種類のお寿司が楽しめるしリーズナブル♪ひなまつりの参考にしてみてくださいね!

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部