2016年5月21日 更新

貧血気味の女性にオススメ!和の食材「カツオ」の魅力を見直してみよう

生のカツオ・かつお出汁には、健康をサポートする効果があります。 体力が落ちたとき・貧血気味の女性にこそ、積極的に食べてほしい食材です。 日本人が慣れ親しんだ「カツオ」の魅力を見直してみましょう。

カツオは貧血気味の女性にオススメの魚

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カツオは、魚の中で最も早く泳げると言われるほどタフな生き物。 寝ている間も泳ぎ続ける体力は、カツオの大きな特徴です。 たくさん泳いで引き締まった身は、タンパク質・ミネラルをたっぷりふくんだスタミナ食材。 滋養強壮に優れていて、貧血気味の女性にオススメです。

特に血合いの部分は、ビタミンBが豊富。 タンパク質を効率的にエネルギーにして、身体の機能を支えます。 ちょっと元気が出ないときにも、ニンニクをたっぷりのせたカツオのたたきを食べればパワー充電できること間違い無し。 ニンニクに入っている硫化アリルがビタミンB1の吸収をサポート、栄養面でもベストタッグの組み合わせです。

かつおだしでも同様の効果が期待できる

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カツオが身体に良いと聞いても、血の臭いに抵抗があって苦手な方もいるでしょう。 そんな方も、ご安心ください。 カツオの旨味を引き出した「かつおだし」でも、疲労回復効果が得られます。 時間がない時に鰹節からだしをとるのは面倒に感じますが、旨味がしみ出した煮汁は安定感のあるおいしさです。

おひたしや冷や奴に削り節をかけるだけでも、十分な旨味が加わります。 鰹節をふりかけにしてタッパーに入れておけば、ご飯にかけるだけで疲労回復メニューに早変わり。 かつお節のすばらしさを見直して、日常的にとる習慣をつけましょう。

和の基本「かつおの一番だし」をとってみよう

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最後に、和の基本「かつおの一番だし」の取り方を紹介します。

1.お鍋で1リットルのお湯をわかします。
2.火を止めた後に削りぶし30グラムを入れて1分から2分おきます。
3.キッチンペーパーでこして、そのまま1分冷ましてください。

すんだお出汁に仕上げるには、こす時にしぼらないことが重要です。 キッチンペーパーをしいたボウルにゆっくりと注ぎ、こしきったら一番だしおしてはもうおしまい。 残った削り節は、二番だしとして使えます。 強い香りは、丁寧にとった一番だしならでは。 茶碗蒸しやすまし汁にして、豊かな香りを楽しみます。 旨味が強い二番だしは、煮物や炊き込み御飯向き。 味や香りの変化を確かめつつ、上手に使い分けをしてください。

カツオ・カツオ出汁は、古くから日本人に愛される味

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イライラした気分を落ち着けて、心穏やかにする効果もあると言われています。 日本人のソウル食材「カツオ」を取り入れた食卓で、おいしく元気を作りましょう。

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部