2016年8月4日 更新

エスニック料理用調味料が残ったら

伝統的な和食スタイルでは、どうしてもスイートチリソースなどエスニック系の調味料はあわせにくいもの。活用法方法を考えてみます。

アレンジが思いつかない調味料ベスト3

エスニックフードがじわじわとブーム。週末のホームパーティで準備すると注目されること請け合いです。でも、その後使いきれずにもてあましてしまうことも多いのも事実。こんな使い方知らなかった!と冷蔵庫の片隅に追いやっていた調味料の数々を見直していただける目からうろこの利用方法をご紹介します。
All sizes | Chili Sauce | Flickr - Photo Sharing! (8865)

"キッチンで頭を悩ませることの一つが余ってしまった調味料の使い切りかたですね。
この料理には欠かせないんだけれど、他の料理に使う機会がなく使い切る前に賞味期限が切れてしまってしかたなくゴミ箱へ・・・、あなたも経験がありませんか?その代表選手「スイートチリソース」、「クミンシード」、「豆板醤」の利用方法について考えてみます。

スイートチリソース

ホームパーティで目先の変わったベトナム料理「生春巻き」を用意したものの、みんなが意外と「ポン酢」を使う人が多くて全く減らずに余ってしまった…なんてご経験張りませんか?生春巻き以外に使い道が思いつかない珍しい調味料です。この甘くて辛い味の特性を生かして、次のような活用方法はいかがですか?

練り物類と合わせてみる。ちくわやさつま揚げと相性抜群(本場タイでも同じように食されています)
他の調味料とミックスしてみると違った雰囲気のソースになります(マヨネーズがおすすめです)
All sizes | Mmm... chicken and shrimp spring rolls | Flickr - Photo Sharing! (7964)

クミンシード

インド料理に欠かせないクミンシード。一念発起してスパイスからカレーを作ったあとに余らせてしまった方も多いはず。でもフライパンでから煎りすると何とも言えな甘い香ばしい香りが出て本当にもっと利用してほしい調味料の一つです。

おすすめは野菜いためやサラダのドレッシングに一振りすること。香りが素晴らしくなります。
また、写真のようにポテトいためにもよく合います。
All sizes | Cumin Lamb Ribs - Sichuan House AUD21.80 | Flickr - Photo Sharing! (7967)

豆板醤

"余らせることが多い調味料の必ず上位に食い込むのが豆板醤。
あの辛さが「使い切れない」と言われがちな理由なのでしょうか。でも本当はどんな食材とも幅広く合わせられるし、守備範囲の広い調味料です。おすすめはニラ炒めに投入でしょうか。また、意外と餃子を食べるときの酢醤油に少し加えるのもおいしいですよ。

エスニックフード調味料をお手頃価格で手に入れる

安ければよいというものではないですが、塩や砂糖と異なり出動回数が低いと分かっているなら安く買えるに越したことはありませんね。勿論現地で購入するのが一番なんかではありますが、スイートチリソースを買うためにバンコクまで出掛けるわけにもいきません。そこで提案したいのが業務スーパーの利用です。世界中の仕入れ先からの珍しい商品が安く手に入ります。是非調味料の陳列棚をチェックしてみてくださいね。
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