2016年4月21日 更新

春の食卓を華やかに彩る。簡単・激ウマな菜の花サラダレシピ3つ

βカロチン・ビタミンたっぷり・美容効果に優れた「菜の花」、春になるとなぜかたまらなく食べたくなります。 定番のおひたしも良いのですが、春のそよ風を感じるサラダなんていかがでしょうか。 簡単かつ激ウマの秘蔵レシピ3つを紹介します。

食感が楽しいカリカリベーコン・菜の花の温サラダ

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まず紹介するのは、食感が楽しいカリカリベーコンと菜の花の温サラダです。

○材料

・菜の花 1束
・ベーコン1枚
・オリーブオイル 大さじ1
・マスタード 大さじ1 塩コショウ 適量
・お酢 大さじ3

○作り方
1.洗った菜の花を耐熱容器に入れて2〜3分加熱します。
2.みじん切りしたベーコンをカリカリに炒めます。
3.オリーブオイル・マスタード・お酢を混ぜて塩コショウで味付けします。
4.菜の花・ベーコンをお皿に盛りつけ、ドレッシングをかけたら完成です。

菜の花のきれいな緑を楽しむため、食べる直前にドレッシングをかけるのがポイントです。 マスタードのぴりっとした辛さがきいた大人のメニュー。 オリーブオイルベースのドレッシングなら、ダイエット中も安心です。

材料3つですぐできる菜の花のナムル風サラダ

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材料3つで簡単・お酒によくあうナムル風サラダの紹介です。

○材料
・ 菜の花 1束
・ごま油 小さじ1
・塩 適量

○作り方
1.菜の花をさっと湯通しします。
2.ごま油を回しかけて、塩であえるだけで完成です。

旬の菜を買うときには、まだ花が咲いていない若いものを選びます。 茎が太い割に火の通りが早いので、ゆですぎに気をつけましょう。 お好みで、ニンニク・しょうゆ・砂糖などをプラスしてもおいしくなります。

おもてなしに作りたい春野菜のミモザサラダ

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卵をちらしたミモザサラダは、春のおもてなしにぴったりです。 菜の花・新じゃがを使って、見た目も美しい春サラダを作りましょう。

○材料
・ 菜の花 1束
・新じゃが 2個
・ゆで卵 1個
・フレンチドレッシング

○作り方
1.菜の花を1分ほど塩ゆでて、3センチ幅に切っておきます。
2.4分ほどレンジで加熱した新じゃがを一口大にカットしましょう。
3.ゆで卵の白身はみじん切り・黄身は茶こしで裏ごしします。
4.菜の花・新じゃがをドレッシングで軽く和え、上に卵を散らします。
大きめのサラダボウルにたくさん作ると、華やかな雰囲気が出ます。 半熟卵だときれいに裏ごしできないので、固めに作るのがポイントです。

葉が柔らかい菜の花は、しおれやすい食材です。

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すぐに食べない場合は、湿らせた新聞紙につつんでおきましょう。 その時期しか食べられない旬の食材を頂くのが最高の贅沢です。 菜の花サラダで、春満開の食卓にぜひチャレンジしてみてください。

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部