2016年4月17日 更新

噛み締めるほどに美味しい。身体に優しい「発芽小麦パン」がブームの予感

発芽米のように、発芽させた小麦粉があるって知っていますか。 これを使ったパンがスローフード愛好家の間で話題になっています。 身体が喜ぶ食事を考えるなら注目したい食品「発芽小麦パン」の魅力をお届けします。

必須アミノ酸・ビタミン豊富な有芽小麦

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小麦粉を発芽させると、胚乳部分のタンパク質が分解されて、アミノ酸が増えていきます。 小麦粉には少ししか入っていない必須アミノ酸のリジン・バリン・ロイシンなどが増えていき、風味豊かな味わいを産み出します。

食物繊維も豊富にとれて、ダイエット中の栄養補給にもってこい。 ビタミン・ミネラルも含まれているバランス栄養食品です。 グルテンを含む小麦粉はダイエット中のNG食材と言われがちですが、発芽小麦を使ったパンなら罪悪感が薄れるはず。 パンが大好きな方が我慢しないで痩せるには、注目の食品と言えるでしょう。

穀物本来の豊かな味わいを楽しむパン

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発芽小麦粉を使ったパンは、やや茶色がかっているのが特徴です。 たとえるなら、玄米と精白米のちがいのような感じ。 小麦粉を発芽させたうえですりつぶして作られるため、自然の風合いを活かした色味になります。 食物繊維のおかげで腹持ちが良く、忙しい時のランチにぴったり。 噛み締めるほどに、穀物の豊かな甘さが引き立ちます。

国内のベーカリーで作っているものはもちろん、サンフランシスコから空輸されて届くものもあります。 冷凍しても傷みにくく、長期保存向きの食材です。 冷凍パンは、そのままトースターに乗せて焼けばすぐに元通りの状態に。 カビの生えやすい季節の保存食にするにも良さそうです。

サンドイッチにして食べるのがおすすめ

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トーストするだけでも十分おいしい発芽小麦パンですが、サンドイッチにするとより風味が引き立ちます。 たとえば、きゅうり・トマト・ハム・チーズのシンプルなサンドイッチ。 パンにしっかりとした味わいがあるので、味付けをほとんどしなくても十分おいしいサンドイッチになります。 物足りないようなら、ココナッツオイルとマスタードを少しだけプラス。 お好みで、塩コショウをさっとふって仕上げます。 デザート系のサンドイッチがお好みなら、フルーツとクリームチーズ。 ミネラルウォーターと一緒によく噛みしめて食べると、自然の恵みを感じます。

どんな食べ物にも言えることですが

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本当に美味しい食材はなるべく手を加えない状態で食べるのが理想的な食べ方です。 小麦に備わった生命力を頂く「発芽小麦パン」で、美しく健康な身体へ。 オーガニックストア・自然食品のお店で探してみてはいかがでしょうか。

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部