2016年9月6日 更新

バター不使用!オリーブオイルで作る簡単★きなこアイスボックスクッキーの作り方

アイスボックスクッキーは、棒状になったクッキー生地を包丁でカットしたもののこと。 クッキーの型も必要ありません。 家にバターがないとき、コレステロールが気になる、乳製品にアレルギーがあるお子さんにもピッタリのスイーツレシピをご紹介します。

バターの代わりにオリーブオイル

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お菓子を作るのにオリーブオイル!?と思うかもしれませんが、バターがない時はオイルを代用して作ることができます。
バター10gならオリーブオイル10gに置き換えるだけでOK。
きな粉はお彼岸の時や家に余っている分量で構いません。
きな粉が30gより少ない場合は小麦粉の量を増やすか、すった黒ゴマを足しても美味しいですよ。

楽しくお手伝いできて洗い物も減らすテクニック

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生地をこねる時、ボウルやまな板を使うと、油でべたべたして洗うのも大変ですよね。
キッチン用のビニール袋に材料を全て入れて、ビニールの上から材料を揉みこんで生地を馴染ませれば、手を汚さずに混ぜ合わせることができます。
計量からビニールに入れて揉むまでの工程は、お子さんだけでもできるので、楽しくお菓子作りのお手伝いをすることができますよ。
手の温かさでオイルが緩み、小麦粉と馴染みやすくなるので一石二鳥です。
ただ、乱暴に揉むとビニールが破けてしまうので注意してくださいね。
材料を混ぜ合わせたら、ビニールの中で生地を棒状に丸めて、しっかりと味が馴染むまで冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせましょう。
生地が乾燥しないようにビニールの口はしっかり止めておきましょう。

みんなが食べられる“ほの甘”クッキー

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アイスボックスクッキーは包丁で切ることが前提なので、型抜きは必要ありません。
丸める時に、円形にするか、少し角ばらせてタイル状にするかはお好みで構いません。
オーブンは180度で予熱しておきましょう。
冷やした生地は少し硬くなって切りやすくなっているので、包丁で5㎜~1c㎜程の厚さで均等に切っていきます。
天板にオーブンシートを敷いて生地がくっつかないように気を付けながら並べます。
生地は焼いてもあまり膨らまないので、間隔は狭くても大丈夫です。
やけどしないように気を付けながら15分焼きます。
焼き加減が足りないようだったら1分ずつ様子を見ながら焼いていきましょう。

出来上がったクッキーはホロホロなので、お皿に分ける時は注意してくださいね。
口に入れたときに、シュワっとホロホロ崩れていく軽い食感で、何枚でも食べられてしまいます。
実は、オリーブオイル自体はバターよりカロリーは高いのですが、悪玉コレステロールを退治してくれたり、消化吸収が良いという側面があります。
また、オリーブオイルではなく、サラダオイルでも作ることができますよ。
ただし、このレシピはきな粉と小麦粉を使っているので、大豆、小麦アレルギーの方は避けて下さい。
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ビデリシャス・ライター ビデリシャス・ライター