2015年7月13日 更新

ワンパターンになりがちな野菜の変わりレシピ(ごぼう編)

毎日の献立というのは、どうしても同じようなものになりがちですよね。その中でも特に決まったメニューにばかり使ってしまう野菜ってありませんか?

いつもの野菜を少しアレンジ♪

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 根菜の中でも“ごぼう”は、きんぴらごぼうや煮物、豚汁、サラダなどいつも同じようなレシピになってしまいがちではないですか?もちろんこれもおいしいのですが、いつもの食材を使っていつもと違う一品ができるとうれしいですよね!
今回はごぼうの活用レシピを紹介しますね。

鶏とごぼうの炒め物

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ごぼうの炒め物といえば“きんぴらごぼう”になりがちですが、鶏肉と一緒に炒めればメインのおかずとして食べられますよ。鶏ごぼう飯も定番のレシピでありますし、ご飯が進むこと間違いなしのメニューです。

鶏とごぼうの炒め物
○材料(2人分)

・鶏もも肉:200g
(下味 塩:少々 酒:大さじ1)
・ごぼう:1/2本
・なす:1本
・じゃがいも:1個

・サラダ油:大さじ2
・片栗粉:大さじ1

・砂糖:小さじ2
・みりん:小さじ2
・醤油:大さじ1
1. 材料をすべて4cmくらいの細切りにします。野菜は一度水にさらしておく。

2. 鶏肉は切った後に下味をつけておきます。


3. フライパンに油を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして、火が通るまで炒め、取り出しておく。

4. 同じフライパンにもう一度油を熱し、じゃがいも、ごぼう、ナスの順によく炒める。

5. 野菜に火が通ったら、鶏肉を戻して調味料を入れる。
水分がなくなるまで煮詰めて完成。

甘辛でご飯にあう一品です。ほかにピーマンや玉ねぎなどを加えてもいいですね。

ごぼうの唐揚げ

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つづいて、ごぼうの唐揚げを紹介しますね。こちらも簡単でとてもおいしく、おつまみにもぴったりです。

ごぼうの唐揚げ
○材料

・ごぼう:1本
・醤油:大さじ1
・ニンニク:少々
・ショウガ:少々
・片栗粉:大さじ1
1. ごぼうをよく洗い、5mm幅くらいに斜めにカットして水にさらします。

2. 水を切ったらごぼうを袋に入れ、おろしたニンニクとショウガ、醤油を入れ、よくもんでしばらく置きます。

3. フライパンに揚げ油を熱し170度にします。

4. ごぼうに片栗粉をまぶして油の中に入れます。すぐにかき混ぜると衣が取れてしまうので、1~2分は触らないようにしましょう。

5. 衣が固まってきたら弱火にして温度を下げ、じっくりと揚げます。
揚げ色がついてきたら完成です。

下味がついているのでそのままでパクパク食べられます。これならごぼうが苦手な人でも食べやすいと思いますよ。ぜひ試してみてくださいね。


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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部