2015年6月13日 更新

甘いかぼちゃを酒粕と豆乳でミルキーな味わいに♪

【動画】食べたことのないかぼちゃ料理。旬の甘いかぼちゃを酒粕と西京味噌でさらに甘く深みをだしていきます!!仕上げのバターと豆乳でまろやかでミルキーなおかずに。晩御飯にオススメのレシピです。

ほくほくかぼちゃをミルキーに!!

きよ彦流 野菜ご飯 ―simple recipe― KIYOHIKO & SANAE
今回の主役は5月から9月が旬のかぼちゃ。国内で作られているのは日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの3種類。一般的にスーパーなどで手に入るのは西洋かぼちゃがほとんどで、甘みが強くほくほくしています。

かぼちゃの栄養価は野菜の中でトップクラス。カロテン、カリウム、ビタミンC・B1・B2・E、カルシウム、鉄などが含まれています。果肉の黄色はカロテンで、肌、粘膜、目を健康に保つ働きがあります。また、カロテンは抗酸化作用があり、がんの予防、動脈硬化の進行を遅らせる効果があるといわれています。

かぼちゃはずっしりと重く、種がつまっていて果肉の色が鮮やかなものを選びましょう。ヘタが枯れて乾いているものが完熟している目印です。電子レンジで少し加熱をすると皮がカットしやすくなります。

さて、今回のトーク・テーマは役立たず。「人もかぼちゃも上手につき合っていけたら、役立たずなんて言葉はなくなる」ときよ彦さん、ほくほくで甘みが詰まったかぼちゃを使った「ミルキーかぼちゃ」を作ります。

アクセントは豆乳と酒粕。豆乳のスープでかぼちゃをミルキーに仕上げ、酒粕で味にグッと深みをプラスします♪ これがきよ彦流!

ミルキーかぼちゃの材料(4人分)

・かぼちゃ…1/2個
・牛豚合挽き肉…150g
・卵…1個
・豆乳(成分無調整)…500cc
・西京味噌…大さじ1と1/2
・顆粒チキンスープ…大さじ1/2
・バター…30g
・酒粕…少量
・酒…大さじ1と1/2
・塩…適量
・粗挽きこしょう…適量

つくり方

1. かぼちゃを半分に切ってわたと種を取り、食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃがひたひたになるくらいの水入れて、アクを取りながら煮る。かぼちゃに竹串が通ったらざるに上げておく。

3. ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、卵を入れて、粘りが出るまでこねる。

4. 鍋に水3カップ、酒、顆粒チキンスープ、塩を入れて沸騰をしたら、3のたねをスプーンですくって入れる。

5. 4に酒粕、西京味噌、かぼちゃを入れて煮る。

6. バター、豆乳を入れ、沸騰させない程度に温まったら、器に盛りつけて粗挽きこしょうをふって出来上がり。
7 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

ハロウィンパーティーにもオススメなかぼちゃと酒粕で作るかぼちゃナーラ

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、秋の味覚!かぼちゃで作るパスタ、かぼちゃナーラです。甘いかぼちゃと “ 酒粕 " を入れて作るパスタは発酵食品の味がする今まで食べたことのない新しいパスタです。とろとろのかぼちゃクリームをたくさんパスタに絡ませて食べてみてくださいね!

生でも焼いてもホントに美味しい、「粕漬け」食べ比べ選手権

特製の酒粕で漬け込んだ魚や魚卵の粕漬けを食べ比べてみた

一回で三層の生地が作れちゃう!抹茶と豆乳のマジックケーキ☆つぶあんマスカルポーネ添え

【動画】ガトーマジックをご存知でしょうか?「魔法のケーキ」として今、世界中で話題になっているスイーツです!ガトーマジックの特徴は、一つの生地を焼くだけでフラン・カスタード・スポンジの三層に分かれ、それぞれの食感を楽しめること☆上手に作るポイントはメレンゲを混ぜすぎない事です!今回は抹茶と豆乳で和テイストにアレンジしてみました。マスカルポーネと粒あんを混ぜたクリームをたっぷり付けて食べると、より一層美味しくいただけますよ♪是非お試しください!

米粉だからモッチモチ♡甘くない!おかず蒸しパン

【動画】パサパサだから蒸しパンは苦手...という方にオススメの米粉の蒸しパン!今回は甘くないおかず蒸しパンに♪蒸し器が家にない方でもお鍋があれば簡単に蒸しパンが作れますよ!アレンジ自在なので、いろいろな味を楽しんでみてくださいね!

七夕スイーツ♡夜空に輝く星のパウンドケーキ

【動画】七夕のおやつにぴったりな可愛い星のパウンドケーキをご紹介します。切っても切っても星が出てくる萌え断スイーツ!星の部分はかぼちゃ、夜空の部分には黒ごまをたっぷりと使った和テイストなケーキです♪コーヒーはもちろん、お茶にもマッチしますよ!

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部