2015年9月8日 更新

もち米の食感を楽しみながら食べたい枝豆の和菓子、ずんだ餅!

【動画】枝豆のおいしい季節にぜひ試して欲しい、枝豆餡のずんだ餅。枝豆の味や風味が感じられるとっても爽やかな餡をもち米と黒米で包めば、りっぱな和菓子の出来上がり♪もち米は粒が残る程度に潰すと餡を包む時まとまりやすく、食感も楽しめるのでぜひ潰しすぎずに作ってみてくださいね。

枝豆餡がおいしいずんだ餅

今週のレシピはずんだ餅です。

もち米に、黒米を入れて炊いて色にアクセントつけました。もち米100%で作ってもOK!!だだちゃ豆の餡を外に、もち米を中に入れるおはぎ風などアレンジしてみてね!

もち米は炊いた後、つぶが残る程度に潰します。そうすると食感も楽しめるし、まとまりやすくなるのです♪

ずんだ餅の材料(15個分)

・枝豆       300g
・甘み       80g
・塩        少々
・もち米      半合
・黒米       半合
・水        1合

つくり方

①枝豆を茹でます。

②①を鞘から出して砂糖、塩を加えてフードプロセッサーで細かくします。

③一晩浸水したもち米と水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で15分炊きます

④③をつぶが残る程度に潰したら、②を包んでできあがり。


枝豆の風味がある餡が爽やかでおいしいですよ。




「EAT MORE VEGETABLES」とは
季節のオーガニックの野菜や果物を使うベジタリアンレシピを考案。いろんな組み合わせやいろんな調理法で野菜をたくさん食べられるレシピやスイーツを紹介していきます。普段の生活にたくさんの野菜を。そんな気持ちを込めてます。 
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部