2016年11月10日 更新

具だくさんのトスカーナ風ミネストローネスープ | Chef’s Holiday

【動画】あったかいスープが恋しくなる季節ですね。栄養満点、トスカーナ風の野菜たっぷりミネストローネです。

トスカーナ風のミネストローネスープは、野菜がたくさん入った食べ応えのあるスープです。
いんげん豆とじゃがいもを煮くずして濃度をつけたスープにします。
旨味がしっかりとあるので、塩分は控えめに一番最後に整えましょう。
家にある大根やにんじんでも代用が効くので、ぜひみなさん試してみてください。

材料

[材料(2人前)]
・赤玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2本
・ほうれん草 60g
・小松菜 60g
・じゃがいも 1個
・にんにく 1片
・レッドキドニービンズ 水煮缶140g
・白インゲン豆 水煮缶140g
・乾燥ポルチーニ茸 10g(水で戻しておく)
・ビーフストック(固形コンソメで代用可) 1200cc
・セージ 3枚
・ローリエ 2枚
・パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
・トマトペースト ごく少量
・ピュア・オリーブオイル 適量
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適量

作り方

1. 赤玉ねぎとにんじん、じゃがいもを1cm角に切る。ほうれん草、小松菜を5cm幅に切る。
 (28865)

 (28866)

2. 鍋にみじん切りにしたにんにくとピュア・オリーブオイルを入れて弱火で香りを出したら、赤玉ねぎ、にんじん、小松菜、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。
 (28867)

 (28973)

 (28972)

3. 2にビーフストックを加え、ポルチーニとその戻し汁、セージ、ローリエ、白インゲン豆の半量(煮崩してとろみをつけるために半分を先に加えます)を加えて20分ほど煮る。
 (28977)

 (28978)

25 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

着色料不使用!野菜がたっぷり摂れる、体に優しいカラフル餃子

【動画】野菜ペーストを皮に練り込んだ、もっちもちのカラフル餃子♪ひと口サイズで見た目も可愛く、さらに野菜がたっぷり入っているから体にも優しい餃子です!見た目が地味なイメージの餃子だけど、こんなに可愛くてカラフルな餃子ならパーティー料理としても使えますよ♡

ジャガイモの3つの豆知識を知って、もっと毎日の料理に活用しよう!

ジャガイモに関する豆知識を3種類紹介します。ジャガイモ好きな女性は多いようですが、調理しにくい、いつも同じレシピという悩みを持つ方も。もっとジャガイモのことを知って、毎日活用してみてくださいね。

アク抜きってした方が良いの?そもそもアクって何?食べ物から出るアクの正体

食材を茹でたり煮たりすると出てくる「アク」。「アクって一体何?」「アクは身体に悪いって本当?」など、色んな心配事はありますが、実際のところどうなんでしょうか?知っているようで知らない「アク」のことを知ってもっと料理上手になっちゃいましょう!

料理下手な人がやりがちな失敗って何?料理上手な人に学ぶ料理のコツ

料理が下手な人がやりがちなことは、料理上手な人はやっていないことかもしれません。もしかしたら、ちょっと勘違いしていることがあるかも?料理下手な人がやりがちなことって何?料理上手に近づくためのコツをご紹介します。

手打ちならではのモチモチ食感!オレキエッテ バジルペスト和え

【動画】イタリア・プーリア州の代表的パスタ「オレキエッテ」。「小さな耳」という意味で、名前の通りコロンとしたフォルムが可愛らしいショートパスタです!モチっとした食感は自家製ならでは♪パスタのくぼみに香り豊かなバジルペストがよく絡みます。見た目も鮮やかで、写真映えする1品です!余ったソースはお肉料理や魚料理、サラダやピザなど、色々なお料理に活用してください♪

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部