2016年6月28日 更新

しっとりクッキーに酸っぱいレモンカードをぎゅっと!!と瓶に詰め込んだ外で食べたいレモンケーキ!

【動画】今年のピクニックやお花見にどんなおいしいものを持っていこう?作りたい!食べたいものはいっぱい!!何を持って行くか迷うけど、可愛く作れても持って行く間に形が崩れてしまうのが気になるデザートは特に迷うもの。箱に大事に入れて運ぶのいいけれど、外でのイベントには持ち運んでも崩れない、瓶に入ったケーキがオススメ♪瓶にしっとりクッキーを敷き詰めて、レモンカードとメレンゲを上から入れた酸味のあるさわやかな味のケーキ。外で食べればさらにおいしく感じるかもしれませんね!

ピクニックのお楽しみデザート♪

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

ぽかぽかの太陽が気持ち良い日は、とっておきのレシピを迷わずバスケットに詰めこめるよう、3月は春のピクニックレシピと、絵本みたいなピクニックのアイディアをお送りします。

今週のレシピは「芝生の上のレモンケーキ」。

甘くてしっとりとしたクッキー生地に、酸味のあるレモンカードの組み合わせがさっぱりとして、外で食べると爽快です。ビンに入れているので、ピクニックの持ち運びにも最適ですよ。

それではレシピをみてみましょう!

芝生の上のレモンケーキの材料(4個分)

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▼レモンカード
・バター … 80g
・砂糖 … 140g
・全卵 … 2個
・卵黄 … 2個分
・レモン汁 … 2/3カップ

▼クラスト
・クッキー … 100g
・溶かしバター … 30g

▼メレンゲ
・卵白 … 2個分
・砂糖 …  100g

つくり方

▼レモンカード
(1)ボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。
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(2)全卵と卵黄を少しずつ加えながら混ぜます。(卵白は捨てずにとっておきます)
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(3)次にレモン汁を絞り、ミキサーで(2)と軽く混ぜ合わせます。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部