2015年8月27日 更新

初心者でも簡単にできる!トースターで焼ける「丸パン」のつくり方

【動画】パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを動画で紹介。今回は「丸パン」です。オーブンも発酵器も無くてもOK!お家にある道具だけで手軽にパン作りに挑戦してみましょう!夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられるのもオススメポイントです!

おうちにある道具だけで「丸パン」をつくろう!

材料

-国産強力粉:200g
-インスタントドライイースト:2g
-砂糖:12g
-塩:3g
-牛乳:100cc
-水:40cc
-有塩バター:10g

道具

-ゴムベラ
-包丁
-ハサミ
-ボウル(大)
-ボウル(小)
-トースター

作り方(作業時間目安:20分※発酵、焼き時間は除く)

[こねる]
1) ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。

2) ボウル(大)に強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。

3) ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。

4) まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。

5) 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。

6) 5分経ったら、生地を軽く丸め直す。

7) 生地の上にバターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。

8) バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は6回前後)。

9) 生地の表面がピンとはっていたら、生地を丸め、密閉容器に入れる。


[発酵]
1) 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。

※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。


[成形]
1) 生地に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。

2) 打ち粉をした台の上に置き、8等分に切り分ける。

3) 生地に打ち粉をつけ、手前から奥へ半分にし、90度回転して手前から奥へ半分、また90度回転して手前から奥へ半分と同じことを3回繰り返す。

4) とじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にして天板の上に並べる。

5) ハサミで上1cm程に切れ目を入れる。

★フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!常温で夏場15分、冬場25分目安で置く。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!


[焼く]
1) オーブントースター(1200W)で約15分焼く。

2) 途中で表面が焦げてきたら、アルミホイルをのせて焼く。

監修:吉永 麻衣子

子連れOKの自宅パン教室minna(みんな)主宰。2児の母。一般企業に6年間勤務後、大手パン教室の立上げやカフェのキッチン、専門学校の講師を経験。パン教室の講師が集まるサークル「hug」の代表。

パン教室minnaはコチラ→http://minnadepan.com
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