2015年5月2日 更新

うすーくスライス!シャキシャキ『新玉ねぎのオニオンスライス豚肉のせ』

【動画】旬の新玉ねぎを使ったサラダ感覚の1品。新玉ねぎは切る際、水でさらさないのが辛みを逃がさず、シャキシャキとおいしく食べるポイントです。

適量?目分量?って一体どのくらい?

きよ彦流 野菜ご飯 —simple recipe— KIYOHIKO & SANAE

今回の主役は4月から5月が旬の新玉ねぎ。新玉ねぎは辛味が弱く、生食に向いています。玉ねぎに含まれる硫酸アリルの一つであるアリシンと、豚肉に含まれるビタミンB1とを組み合わせると、スタミナアップに効果的。硫酸アリルは熱に弱いので、まさにオニオンスライスと豚肉はゴールデンコンビ。さて、「適量・目分量とは人生みたいなもので、その家の家庭の味になっていくもの」ときよ彦さん、今回はシャキシャキの春の甘み「新玉ねぎのオニオンスライス豚肉のせ」を作ります。

ポイントは、新玉ねぎは辛味が弱いので水でさらさずにそのままシャキシャキ感を味わってください。また、豚肉を茹でる時に片栗粉をまぶすと、なめらかな食感仕上げます。アクセントはバルサミコと練りごまのドレッシング。これがきよ彦流!

新玉ねぎのオニオンスライス豚肉のせの材料(2人分)

・新玉ねぎ…1個
・豚の切り落とし肉…120g
・こしょう…適量
・塩…適量
・片栗粉…適量

《ドレッシング》
・バルサミコ酢…大さじ2
・米酢…大さじ1/2
・粗挽きこしょう…適量
・塩…少々
・砂糖…小さじ2
・練りごま…大さじ1杯弱

つくり方

1. 新玉ねぎをスライスし、塩をふってしんなりさせる。

2. 豚の切り落とし肉に塩・こしょうをして、片栗粉をまぶして茹で、粗熱を取る。

3. バルサミコ酢、米酢、粗挽きこしょう、塩、砂糖、練りごまでドレッシングを作る。

4. 新玉ねぎに茹でた豚肉をのせ、ドレッシングをかけて出来上がり。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部