夏野菜をたっぷりツルツルと味わえる冷製カッペリーニのつくり方

今週のレシピは、初夏の野菜の冷製カッペリーニです。セロリとブロッコリーは産地によって旬の時期が違うので、初夏に限らず通年楽しめるレシピだと思います。セロリが苦手な方は玉ねぎなどで代用可能ですし、かぼちゃをゴボウなどの他の野菜にしても美味しいですよ。

・かぼちゃ　200g
・セロリ　30g
・ブロッコリー　100g
・豆乳　200g
・氷　50g
・塩　小さじ 1
・カッペリーニ　180g
・黒胡椒　少々

《1》野菜を蒸してかぼちゃ、セロリ、豆乳、氷、塩をブレンダーにかけて滑らかにします。

《2》カッペリーニを２分茹でて、冷水にさらして冷やします。

《3》スープとカッペリーニ、ブロッコリーを和えて黒胡椒をかけたら出来上がり。



【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！