2017年4月14日 更新

唐揚げとはちょっと違う!?釧路のB級グルメ「ザンタレ」

【動画】厚い衣のザンギに甘酸っぱいタレをたっぷりかけた、釧路名物「ザンタレ」のレシピをご紹介します。ザンギは二度揚げすることでカリッとした食感に!ご飯やお酒にピッタリな、濃いめの味付けです♪

カリッ!ジュワ〜ッ♡

家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた名作ドラマ『北の国から』の全話収録DVDマガジンの発売に合わせて、北海道にちなんだレシピ動画を紹介。今回はカリッとした厚い衣に甘酸っぱいタレが絡んだ釧路名物の「ザンタレ」です。
二度揚げするのが、衣をカリッと仕上げるポイント。

ザンタレの材料

■鶏もも肉…2枚
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■しょうが(すりおろし)…小さじ2
■にんにく(すりおろし)…小さじ1
■ごま油…小さじ2
■塩…小さじ1/4
■こしょう…小さじ1/2
■卵…1個
■薄力粉…大さじ2
■片栗粉…大さじ4
■揚げ油…適量

〈甘酢だれ〉
■醤油…大さじ2
■酒…大さじ1
■酢…大さじ2
■砂糖…大さじ2
■ごま油…小さじ2

つくり方

① 鶏もも肉を大き目に切り、ボウルへ入れる。
② 醤油・酒・しょうが・にんにく・ごま油・塩・こしょう・卵を加えて、鶏もも肉によく揉み込む。
③ ラップをして冷蔵庫で1時間漬け込む。
④ 薄力粉・片栗粉を加えて混ぜる。
⑤ 180度にあたためた油で5~6分揚げて一旦取り出す。
⑥ 5分程置いたら、再度油に戻して3分程揚げたら油をしっかりと切る。
⑦ 鍋に甘酢だれの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。
⑧ ⑥のザンギに甘酢だれをかければ完成!

▼『北の国から』全話収録DVDマガジン

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部