2015年6月7日 更新

羽根の素は別に作る!失敗しないカンタン羽根つき餃子の極意!

羽根つき餃子のカンタンな作り方! ◎女子っぽいくないイメージのギョウザを羽根&かわいい盛りつけで彩り鮮やかに♪ ◎羽根の素を別に作るレシピで、失敗しない簡単パリサク羽根づくりの極意を伝授!

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かんたん羽根餃子 Crysp Gyoza Recipe |For my darling レシピ

羽根つき餃子のカンタンな作り方! ◎女子っぽいくないイメージのギョウザを羽根&かわいい盛りつけで彩り鮮やかに♪ ◎羽根の素を別に作るレシピで、失敗しない簡単パリサク羽根づくりの極意を伝授! --------------------------------------------------------------...

材料(25個分)

【タネ】
-キャベツ:1/6個
-白ネギ:1/2本
-ひき肉:100g
【タネ調味料】
-ごま油・醤油・酒・片栗粉:各大さじ1
(お好みで:ニンニク、しょうがのみじん切りも)
【羽根のもと】(2回分)
-小麦粉:大さじ2杯
-ガラスープ:ひとふり
-水:150cc
【その他】
-市販の餃子の皮(通常サイズ):25枚
-ごま油
-レタス:数枚
-もやし:1/4袋
-鷹の爪(輪切り):少々

作り方:作業時間目安30分

1:タネ作り
キャベツ1/6個、白ネギ1/2本を細かくみじん切りにし、塩ひとつまみと軽く塩もみする。
ひき肉を粘り気が出るまで練り込み、上記の野菜の水気をキッチンペーパーでとり(包みやすくなる)加える。
タネ調味料を加え、全体に行き渡る程度にこねる。
盛りつけ用のもやしをサッとゆでておく

2:包む
ふちに水をつけて、ひだを作る。
一つにタネはスプーン1杯程度。

3:焼く
熱したフライパンに油をひき、餃子を並べた後、軽く焼き色がつく程度に焼く(弱火:2分程度)
羽根のもと(半分の75cc)加え、ふたをして蒸し焼きに。(中弱火:きちんと水気をとばし、周囲が白い羽根になり軽く浮き上がり、音がパチパチしてくるまで)
ふたをとり、ゴマ油を2周まわし入れて、強火でしあげる(強火:目安30秒。ふた無し。焼き色がつく程度に)

4:もりつけ
フライパンを濡らしたふきんの上に置き(このとき羽根が一気に完成。きれいにはがれやすくなる。)、レタスで隠れる程度に覆い、盛りつけるお皿を乗せてそのままひっくり返す。
もやしを乗せ、その上から鷹の爪(輪切り)を振って完成。
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