ガトーマジックって一体どんなスイーツ？
フランス発のお菓子のレシピ本が元となって爆発的な人気になったガトーマジックは、1度で3つのスイーツが楽しめるケーキです。1層目はスポンジ、2層目はカスタード、3層目はプリンの味わいに！これぞ“ふわトロ”食感！と誰もがその魅力にハマってしまう美味しさに、レシピ本が発売されると同時に話題になりました。
伝統的なフランス菓子の「ミヤス」をベースに考案されたスイーツは世界中を駆け巡っています。3層になっているということは、何かコツがあったり「難しいのでは？」と思うかもしれませよね。でも、人気の秘密は味の面白さだけでなく、「失敗しないケーキ」という点にもあったんです。ときにはスフレのように、またあるときはシュークリームのように、作るたびに違う出会いがあるかもしれない新感覚スイーツ♪早速作ってみましょう！
伝統的なフランス菓子の「ミヤス」をベースに考案されたスイーツは世界中を駆け巡っています。3層になっているということは、何かコツがあったり「難しいのでは？」と思うかもしれませよね。でも、人気の秘密は味の面白さだけでなく、「失敗しないケーキ」という点にもあったんです。ときにはスフレのように、またあるときはシュークリームのように、作るたびに違う出会いがあるかもしれない新感覚スイーツ♪早速作ってみましょう！
手に入りやすい食材だけで作れる基本の材料
〔材料〕
●卵（M）…3個
●グラニュー糖…90ｇ（うち、大さじ1杯分は卵白用）
●牛乳…250cc
●バター…90g （有塩でも無塩でもOK）
●薄力粉…90g （スポンジケーキ用）
●バニラエッセンス…少々
●水…大さじ1
●塩…1つまみ
〔用意する物〕
●15ｃｍ程度の丸型
●ボウル2個
●ふるい
●泡だて器（ハンドミキサー）
●ゴムべら
●オーブンシート
●耐熱皿
〔下準備〕
①卵白と卵黄を分けておく（大小のボウルを使うときは、小さめのボウルに卵白を分ける）
②グラニュー糖90gのうち、大さじ1杯分をよけておく
③バターを耐熱皿に入れて溶かしておく
④牛乳を温めてバニラエッセンスを加える（沸騰させないように注意する）
⑤小麦粉はふるっておく
●卵（M）…3個
●グラニュー糖…90ｇ（うち、大さじ1杯分は卵白用）
●牛乳…250cc
●バター…90g （有塩でも無塩でもOK）
●薄力粉…90g （スポンジケーキ用）
●バニラエッセンス…少々
●水…大さじ1
●塩…1つまみ
〔用意する物〕
●15ｃｍ程度の丸型
●ボウル2個
●ふるい
●泡だて器（ハンドミキサー）
●ゴムべら
●オーブンシート
●耐熱皿
〔下準備〕
①卵白と卵黄を分けておく（大小のボウルを使うときは、小さめのボウルに卵白を分ける）
②グラニュー糖90gのうち、大さじ1杯分をよけておく
③バターを耐熱皿に入れて溶かしておく
④牛乳を温めてバニラエッセンスを加える（沸騰させないように注意する）
⑤小麦粉はふるっておく
メレンゲが決め手！ハンドミキサーがあると便利です
〔作り方〕
①卵黄に水とグラニュー糖を入れて、もったりするまで混ぜ合わせる
②3回に分けて少しずつバターを入れて馴染むように混ぜる
③薄力粉と塩を入れ、全体にツヤが出るまで混ぜ合わせる（2～3分かかります）
④少しずつ牛乳を入れて馴染ませる
⑤卵白を少し泡立てたら大さじ1の砂糖を入れてしっかりツノが立ち、ツヤが出るまでしっかり泡立てる
⑥メレンゲを④のボウルに入れ、ゴムべらを使って下からざっくりとメレンゲをつぶさないように混ぜ合わせる（4～5回程度でOK）
⑦型にオーブンシートをひいて、150度に熱したオーブンで50分焼きあげ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて完成です。
①卵黄に水とグラニュー糖を入れて、もったりするまで混ぜ合わせる
②3回に分けて少しずつバターを入れて馴染むように混ぜる
③薄力粉と塩を入れ、全体にツヤが出るまで混ぜ合わせる（2～3分かかります）
④少しずつ牛乳を入れて馴染ませる
⑤卵白を少し泡立てたら大さじ1の砂糖を入れてしっかりツノが立ち、ツヤが出るまでしっかり泡立てる
⑥メレンゲを④のボウルに入れ、ゴムべらを使って下からざっくりとメレンゲをつぶさないように混ぜ合わせる（4～5回程度でOK）
⑦型にオーブンシートをひいて、150度に熱したオーブンで50分焼きあげ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めて完成です。
上から、横から、下のほうからつまようじを刺して、焼き具合を見てみてください。メレンゲをつぶしてしまったり、メレンゲの作り方が甘いとしぼんでしまうこともありますが、それもご愛嬌！抹茶の粉末やココアパウダーを入れるアレンジレシピもあるので、いろんな味を試してみてくださいね。
Thumbnail picture by Natalie_Barth/Shutterstock
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ビデリシャス・ライター
