2015年4月8日 更新

料理ブロガーたっきーママさんの簡単作り置きレシピ『甘酢チャーシュー』

【動画】「たっきーママさん」の簡単にできる作り置きレシピ!ポイントは、鶏肉は最初にきれいな形にしっかり整えて、強く糸を巻いておくこと!

【人気料理プロガーのベストレシピ】

~たっきーママさんが作る「甘酢チャーシュー」~

たっきーママさんのつくりおかずは、フライパンで簡単にできる甘酢チャーシュー。しっかりとした味だから、サラダの具にしたり、ラーメンのトッピングにしても合いますよ♪

ポイントは、鶏肉は最初にきれいな形にしっかり整えて、強く糸を巻いておくことで、途中で崩れることを防げます。外側をしっかりと焼くことで、旨味をギュッと閉じ込めて、美味しいチャーシューが出来上がります。

この料理は「レシピブログ magazine vol.5 冬号」(扶桑社)の40ページでご紹介しています。

甘酢チャーシューの材料(4人分)

・鶏もも肉…2枚
・塩、こしょう…各適量
・サラダ油…大さじ1/2

A
・しょうゆ、酢…各大さじ4
・酒、砂糖…各大さじ2

甘酢チャーシューのつくり方

1. 鶏肉は観音に開き、厚みを均一にする。皮を外して、隙間がなるべくないようにきつめに巻いてタコ糸で縛り、塩、こしょうをふる。Aは合わせておく。

2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を転がしながら、中火でしっかり焼く。焼き色がついたら、ふたをして弱火で7分蒸し焼きにする。

3. ふたを外し、中火に戻してAを加える。鶏肉を転がしながら煮て、きれいな照りが出たら火を止める。

4. アルミ箔を鶏肉にかぶせて、再度ふたをし、冷めるまでおき、保存容器に入れる。



【出演者プロフィール】
[たっきーママさん(奥田和美さん)]
大阪在住の主婦、たっきーママさんこと奥田さん。フードコーディネーターとしても活躍し、手軽に作れるレシピが満載のブログ「たっきーママ@Happy Kitchen」が大好評。レシピコンテストの受賞暦も多数あり、料理関係の著書も多い。最新刊は「たっきーママの決定版つくりおきおかず180」(扶桑社)ブログ「たっきーママ@Kappy Kitchen」 http://ameblo.jp/mksr21392510171115/
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【レシピブログマガジン】
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部