2015年7月6日 更新

挽肉のかわりはそぼろ風なお豆腐で!ピリ辛ヘルシー麻婆豆腐のつくり方

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、あつあつのご飯と一緒に食べたい麻婆豆腐。挽肉なしでもボリューム満点!ピリっとした辛さが後を引きます。

山椒を加えてアレンジも♪

今週の動画は、麻婆豆腐です。今回は木綿豆腐を水分が飛ぶまで炒めてひき肉の代わりとしましたが、茹でた大豆など豆類を使っても美味しくできます。ご飯と一緒に食べる時などは醤油や味噌の量で塩加減を調整してくださいね。今の時期なら山椒を加えても美味しいですね。

麻婆豆腐の材料(2人分)

・ 木綿豆腐 600g
・ ごま油 大さじ1
・ にんにく 一片
・ 生姜 一片
・ 豆板醤 小さじ1g

・水 150g
・ 乾燥しいたけ 5g
・ 味噌 小さじ2
・ 醤油 大さじ1
・ みりん 大さじ1
・ 片栗粉 大さじ1

・小口ねぎ 20g

つくり方

《1》木綿豆腐を水切りしておきます。

《2》木綿豆腐の半分300gをごま油、にんにく、しょうが、豆板醤と一緒に豆腐の水分がなくなるまで炒めます。

《3》タレの材料を全て混ぜ合わせて加え入れ、トロみがつくまで火にかけます。

《4》残りの豆腐300gとネギを加えて完成です。



【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部