2015年8月24日 更新

ワンパターンになりがちな野菜の変わりレシピ(山芋・長芋編)

いつも調理方法がワンパターンになってしまう野菜があります。山芋や長芋もその一つではないでしょうか。おろして、とろろにしてご飯やお蕎麦、マグロなどと一緒に食べるか、 細切りにして酢の物などの和え物にするか、という人が多いと思います。 もちろん、それらの定番メニューもおいしいですが、たまにはちょっと変わったメニューを作ってみるのもいかがでしょうか。

山芋の磯辺揚げ

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まずは居酒屋のメニューにもある山芋の磯辺揚げです。
自宅で簡単に作ることができますよ。

○材料

・山芋:200g
・顆粒だし:大さじ1
・塩:少々
・海苔:2~3枚

1. 海苔は8つ切りにする。

2. 山芋は皮をむいておろし、出汁と塩を加える。

3. 海苔の上に2を載せて巻く。

4. 油でカラッと揚げる。表面が色づく程度でOKです。

このまま食べてもおいしいですが、だし汁と大根おろしで食べると上品な一品になります。
ポン酢で食べてもおいしいです。こちらのメニューは山芋か大和芋でつくるのがおすすめです。長芋の場合は、粘り気が少なく流れやすいので片栗粉を少々加えると巻きやすくなります。

具をのせすぎると巻きにくくなるので注意してください。

長芋ピザ

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・長芋:好きなだけ
・ベーコン:適量
・とろけるチーズ:適量

1. 長芋の皮をむき、1cmくらいにカットします。

2. アルミホイルの上に長芋を並べ、ベーコン、チーズを重ねます。

3. オーブントースターで5分焼きます。

とても簡単で、お弁当のおかずやおつまみにぴったりです。土台を長芋だけでなく、シイタケで作ってもおいしいですよ。トッピングの具材はお好みで変えてみてください。
お子様と一緒に作るのもいいですね。

長芋の味噌汁

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最後に、レシピというほどではないですが“長芋の味噌汁”をご紹介します。
長芋・山芋を味噌汁に加えるのは2通りあります。

1つは、短冊切りに切って具材として入れるもの。ほんのりとろみがついて、シャキシャキの食感がおいしいです。一緒に入れる具はきのこやゴボウがおすすめです。


もうひとつはすりおろした山芋を、よそった味噌汁に載せるという方法です。
こちらは具のあるお味噌汁に載せます。特に、具にする場合は少量でも大丈夫なので、中途半端に余った時などにもいいですよ。

どちらもおいしいし、手軽にできますのでぜひ試してみてください。


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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部