2015年4月8日 更新

パフェに不可欠!米粉でつくるソイクリームとコーヒーゼリーの簡単レシピ【連載:2回目】

【動画】乳製品を使わないエスプレッソパフェのつくり方を4回シリーズでお送りしているVEGGIE DISHESの月1の企画。今回はパフェに欠かすことができない名脇役「ソイクリーム」と「コーヒーゼリー」のつくり方をご紹介します。

4回シリーズで、ひとつのヴィーガン仕様の「エスプレッソパフェ」をつくる方法をお伝えするこの企画。2回目の今回は「コーヒーゼリー」と「ソイ(豆乳)クリーム」を作ります。どちらも鍋で温めるだけの非常に簡単なレシピですが、パフェには欠かせない大事な脇役達です!

コーヒーゼリー 材料

・エスプレッソ 50g
・水 400g
・メープルシロップ 40g
・粉寒天 小さじ1

コーヒーゼリー つくり方

《1》全ての材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰するまで温める。

《2》型に流し入れて固まるまで冷ます。

※エスプレッソがない場合は、濃いめの淹れたコーヒー450gで代用してください。

ソイクリーム 材料

・豆乳 400g
・メープルシロップ 80g
・バニラエクストラクト 小さじ1
・米粉 50g

ソイクリーム つくり方

《1》全ての材料を鍋に入れて火にかけ、とろみが出てくるまでかき混ぜながら温める。



【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部