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にんにくや玉ねぎは具材としてではなく、カレーの中になじませておくことで、疲労回復に効果があると言われている豚肉に含まれるビタミンB1の吸収をよくします。カレーは高酸化作用がありクエン酸で食欲増進してくれるトマトをベースに。ビタミンCを多く含みカリウムも摂取できるゴーヤは夏バテ解消にぴったりです。
ル・クルーゼの鋳物ホーロー鍋を使えば、野菜や素材の旨みも引き出すことも可能！
ル・クルーゼの鋳物ホーロー鍋を使えば、野菜や素材の旨みも引き出すことも可能！
材料(4人分)
・豚肉こま切れ…200g
・ゴーヤ…1本
・なす…2本
・舞茸…1パック
・にんにく…2かけ
・玉ねぎ…1個
・セロリ…10cm
・ホールトマト缶…1缶
・水…180ml
・醤油…小さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・中濃ソース…大さじ1/2
・はちみつ…大さじ1/2
・ヨーグルト…大さじ2
・レモンスライス…4枚
・スペアミント…適量
・サラダ油…大さじ1.5
＜スパイス＞
・クミンシード…小さじ1
・ガラムマサラ…小さじ2
＜オススメのスパイス類＞
下記量は目安です。調整はお好みで
・クミン…小さじ2
・コリアンダー…小さじ1.5
・カルダモン…小さじ1/2
・パプリカパウダー…小さじ2
・カイエンペッパー…小さじ1/2
【材料：にんにくレモンバター】
・バター（常温）…40g
・にんにく(すりおろし)…小さじ1/4
・レモン汁…小さじ2
・こしょう…適量
・ゴーヤ…1本
・なす…2本
・舞茸…1パック
・にんにく…2かけ
・玉ねぎ…1個
・セロリ…10cm
・ホールトマト缶…1缶
・水…180ml
・醤油…小さじ1
・ケチャップ…大さじ1
・中濃ソース…大さじ1/2
・はちみつ…大さじ1/2
・ヨーグルト…大さじ2
・レモンスライス…4枚
・スペアミント…適量
・サラダ油…大さじ1.5
＜スパイス＞
・クミンシード…小さじ1
・ガラムマサラ…小さじ2
＜オススメのスパイス類＞
下記量は目安です。調整はお好みで
・クミン…小さじ2
・コリアンダー…小さじ1.5
・カルダモン…小さじ1/2
・パプリカパウダー…小さじ2
・カイエンペッパー…小さじ1/2
【材料：にんにくレモンバター】
・バター（常温）…40g
・にんにく(すりおろし)…小さじ1/4
・レモン汁…小さじ2
・こしょう…適量
つくり方
①にんにくレモバターの材料を混ぜて冷蔵庫に入れておく。
②にんにく・玉ねぎ・セロリをすりおろす（フードプロセッサーでも可）。
③鍋に油とクミンシードをいれ、弱火で焦げないように10分じっくり炒める。
④豚肉を加え、焼き目がついてきたらトマト缶を加えて、実をつぶすように炒める。
⑤②と水を加え、温まったらオススメのスパイス類・醤油・ケチャップ・中濃ソース・はちみつを加えて20分煮込む。
⑥最後にヨーグルトとガラムマサラを加えて火を止める。
⑦ゴーヤはスライス、なすは皮を縞目に剥いてスライス、舞茸はほぐして素揚げする。
⑧ごはんを皿に盛り、カレーを注いだら素揚げした野菜を並べる。レモンの上に①をのせミントを飾って完成！
【提供：ル・クルーゼ ジャポン】
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