2016年9月12日 更新

パティシエが伝授!イチジクのレモンマスカルポーネクリームのつくり方

【動画】イチジクを丸ごと楽しめる大人なデザート!マスカルポーネとイチジクの果実。アーモンドの食感が楽しい。是非、お試しあれ!

イチジクのレモン・マスカルポーネクリーム:材料

[材料(2個分)]
・イチヂク 2個
・マスカルポーネチーズ 30g
・アーモンド 6g
・はちみつ 4g
・はちみつ 適量(仕上げ用)
・レモン汁 4g
・赤ワイン 120cc
・グラニュー糖 10g
・アガー 3g
・レモン(皮) 適量
・ミントの葉 適量

作り方

1. イチヂクを上から2センチ程度切る。イチヂクの実をスプーンですくい出す。
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2. イチチグの実、マスカルポーネチーズ、砕いたアーモンド、レモン汁、はちみつをボールで混ぜる。
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3. くり抜いたイチヂクに2を入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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4. 鍋に赤ワインとグラニュー糖の半分を入れて沸騰させる。
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5. 一旦火を止め、アガーと残り半分のグラニュー糖を合わせたものを加え、火をつけて再沸騰するまでよく混ぜる。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部