2016年6月23日 更新

色にビックリ!?むらさき色のこってり濃厚なじゃがいもの冷製スープ♪

【動画】冷製スープ。お家で作る!!っという方はあまり多くないかもしれませんが、それって暖かいスープより難しそう、手間がかかりそうって思っているからじゃありませんか?簡単に作れる方法を知ることができれば、夏の食卓に必ず並んでいる!?定番のメニューになっちゃうかも!!紫色のじゃがいもで作るとレストランで出てくるようなオシャレな冷製スープをお家で作ることができちゃいますよ♪

冷たいのに濃厚♪

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

6月のテーブルテーマは「おうちの自由研究」。

とうとう梅雨入りを迎える今月は、雨の日に家でひと手間かけたい「自由研究」のような料理に挑戦できるTABLEメニューをお送りしています。

今週のレシピは「むらさき色のじゃがいもスープ」。

普通のスープよりも冷ます手間がちょっとだけかかる冷製スープには、一度冷ますことで味が整う嬉しい秘密があるのも良いところ。ミキサーを使えばささっとできる簡単レシピには気になっていた紫色のじゃがいも「シャドークイーン」を使って挑戦みました。

ちょっと憂鬱な梅雨も元気になるような、鮮やかな見た目がとっても爽やかです。

それでは、レシピをみてみましょう。

むらさき色のじゃがいもスープの材料(6人分)

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・バター … 60 g
・長ネギ … 4本 
・紫色のじゃがいも(動画ではシャドークイーンを使用) … ~ 6個
・カリフラワー … 1/2 個
・チキンストック(ブイヨン) … 2 カップ程度
・生クリーム … 200 mL
・ヨーグルト(動画ではギリシャヨーグルトを使用しました) … 100 g
・ナツメグ … ひとつまみ
・塩コショウ … 少々

▼トッピング
・サワークリーム … 少々
・焼きベーコン … お好み
・細ねぎ … 少々

つくり方

(1)長ネギの白い部分を輪切りにします。
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(2)鍋にバターを入れ弱火で溶かし、そこに(1)を入れ3分程度炒めます。
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(3)皮をむいた紫色のじゃがいもとカリフラワーを大きめに乱切りし、2~3分炒めます。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部