2015年6月27日 更新

身体が怠い時は軽いスープで!さっぱりと美味しい鶏団子の春雨スープのつくり方

この梅雨の時期、昼夜の温度差が身体に堪えますよね・・。そんな時、あったか、さっぱりな鶏団子スープはいかがですか?ヘルシー春雨スープレシピをご紹介します!

筆者 (7455)

via 筆者
梅雨を迎えて、気温の差などで意外にも身体は大きくダメージを受けている事があります。身体が疲れていると心もドッと疲れてしまいますよね。筆者も季節の変わり目は身体が重くてやる気が出ません・・。

そんな時にオススメしたいのがこの鶏団子のスープ♪重い身体と心にサッパリとしたスープがピッタリ!怠い時はこのくらい軽いスープが気分ですよね。簡単にできるスープで家族や恋人と一緒に元気になりましょう!
jreika (7457)

鶏団子と春雨のスープ(2人分)

<材料>
・鶏ひき肉・・・100~120g
・しいたけ・・・1/2個
・長ネギ・・・10cm
・えのき・・・少量
☆味噌・・・小さじ1
☆酒・・・小さじ1
・緑豆春雨・・・30g
・ショウガ・・・5mm程度
・鶏がらスープの素・・・大さじ1
・水・・・700cc
・塩・胡椒・・・少々
・万能ねぎ・・・適量
<作り方>
1) しいたけ、長ネギは半分をみじん切り、もう半分を斜めに薄切りにします。えのきは3cm程度の長さに切り、ショウガは千切りにします。万能ねぎも輪切りにしておきます。

2) 鶏ひき肉をボウルに入れ、1のしいたけと長ネギと☆の材料を入れてよく混ぜます。

3) 鍋に水を入れ沸かします。長ネギとえのき、ショウガと鶏がらスープの素を加え緑豆春雨をそのまま加えます。1をスプーンですくい団子状にしたものを落とし入れます。

4) また沸騰したら灰汁を丁寧に取り除きます。塩・胡椒で調味して器に盛り付け、万能ねぎを散らします。
緑豆(りょくとう)春雨は緑豆のでんぷんから作られる春雨です。片栗粉やサツマイモから作られる春雨よりも煮崩れしにくく、調理することで水分量が大幅に上がるため、食べる量のわりにカロリーが低いのが特徴です!

原材料である緑豆は、昔から中国では漢方薬として使用されているそうで、解熱・利尿・解毒の作用があります。
体にこもる熱を逃がすので、夏バテ時にはとても役に立ちそうな食材です。
そんな緑豆のでんぷんから作られる緑豆春雨を今回使用していますが、緑豆そのものを使ても♪
photo AC (7461)

ミネラルや食物繊維が豊富な椎茸の特徴は、加熱をしたときに出てくる旨み。この旨みの正体はアミノ酸の一種であるグアニル酸です。昆布の持つ旨み成分のグルタミン酸と相性が良く、この二つの食材を組み合わせると非常に旨み成分の相乗効果が生まれます!

足が早い食材ですので、買った日に使い切れない場合には適当な大きさに切って冷凍をすることをお勧めします。しいたけは冷凍するとこの旨み成分が出やすくなりますので、実は生の時よりも美味しくなります。
もし雨の心配のないカラッと晴れた日なら朝から天日干しをしても♪オリジナルの干しシイタケが出来上がります。

お天気の良い日、朝早く起きて試してみてくださいね♪

よっこ


Thumbnail pic by jreika/shutterstock.com
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部