ぷるぷる食感に仕上げるポイントは「熱湯」！
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ぷりぷりのエビ蒸し餃子を皮から手作り！
にんにく・しょうが・ねぎを香ばしく炒め、具に香りとコクをプラスしました。
アツアツのうちに召し上がれ♪
にんにく・しょうが・ねぎを香ばしく炒め、具に香りとコクをプラスしました。
アツアツのうちに召し上がれ♪
エビ蒸し餃子の材料(2～3人分)
＜皮＞
a 浮粉...100ｇ
a 片栗粉...10ｇ
a 塩...少々
・ 熱湯...130～140ml
・ サラダ油...小さじ1
a 浮粉...100ｇ
a 片栗粉...10ｇ
a 塩...少々
・ 熱湯...130～140ml
・ サラダ油...小さじ1
＜具＞
・ むきエビ...100g
・ たけのこ(水煮)...40g
・ 豚バラ肉...40g
・ ごま油...小さじ2
・ にんにく...1/2かけ
・ しょうが...1/2かけ
・ 長ねぎ...2cm
・ むきエビ...100g
・ たけのこ(水煮)...40g
・ 豚バラ肉...40g
・ ごま油...小さじ2
・ にんにく...1/2かけ
・ しょうが...1/2かけ
・ 長ねぎ...2cm
＜調味料＞
・ 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
・ 片栗粉...小さじ1
・ 卵白...1/2個分(15ｇ)
・ 塩...少々
・ こしょう...少々
・ 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
・ 片栗粉...小さじ1
・ 卵白...1/2個分(15ｇ)
・ 塩...少々
・ こしょう...少々
つくり方
1. ボウルに＜皮＞のaを入れて、熱湯を注いで箸で混ぜる。
2. ある程度混ざったらサラダ油を加えて捏ね、ひとまとめにしてラップに包み、室温で約30分寝かせる。
3. むきエビ・たけのこ・豚バラ肉・にんにく・しょうが・ねぎをみじん切りにする。
4. フライパンでごま油を熱し、3のにんにく・しょうが・ねぎを入れて香りが出るまで炒めて、粗熱を取る。
5. ボウルにむきエビ・たけのこ・豚バラ肉・4・＜調味料＞の材料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
6. 2を棒状に伸ばして18等分に切り分け、1つずつ直径8ｃｍ程度の円に伸ばして皮をつくる。
7. 6に5をのせて、ひだをつくりながら包む。
ビデリシャス編集部
