2015年4月8日 更新

モッチリ食感がおいしい!二次発酵不要のホシノ酵母を使ってつくるベーグル

【動画】今回のVEGGIE DISHESは、天然酵母を使ってつくるベーグルのレシピです。成形もラクですし、二次発酵も不要なので、取り組みやすいのでオススメ!

VEGGIE DISHES

今回はホシノ酵母を使ってつくるベーグルを紹介!オーブンで焼く前に茹でるという工程が入るのがベーグルの特徴です。でもその独特のモチモチ感は多くの人に愛されています。二次発酵もいらないので意外と作るのは簡単です。

ベーグル 材料

・ホシノ酵母(生種) 30g
・強力粉 300g
・水 165g
・きび砂糖 15g
・塩 4g

つくり方

《1》全ての材料を混ぜ合わせ、よく捏ねてから2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

《2》生地を4等分にしてベーグルの形に成形する。

《3》沸騰したお湯で片面30秒ずつほど茹でる。

《4》210℃のオーブンで20分ほど焼く。



【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部