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レモンティー・タルト 材料
［材料（5.5cmセルクル4個分）］
●アーモンドクリーム
・バター 25g
・全卵 15g
・粉糖 25g
・アーモンドパウダー 25g
・コーンスターチ 2.5g
・アールグレー（茶葉） 2g
●レモンクリーム
・レモン汁 38g
・全卵 38g
・グラニュー糖 25g
・ゼラチン 0.75g
・バター 20g
●仕上げ
・レモンチップス 4枚
・シャンティー
- 生クリーム35％ 50g
- グラニュー糖 5g
●アーモンドクリーム
・バター 25g
・全卵 15g
・粉糖 25g
・アーモンドパウダー 25g
・コーンスターチ 2.5g
・アールグレー（茶葉） 2g
●レモンクリーム
・レモン汁 38g
・全卵 38g
・グラニュー糖 25g
・ゼラチン 0.75g
・バター 20g
●仕上げ
・レモンチップス 4枚
・シャンティー
- 生クリーム35％ 50g
- グラニュー糖 5g
アーモンドクリームの作り方
1. 常温に戻したバターを泡だて器で混ぜてペースト状にし、粉糖を加えて混ぜる。
2. 1に卵を少しずつ加えて混ぜる。
3. アーモンドパウダーとコーンスターチをふるい、2に加えてゴムべらで混ぜる。アールグレーを入れてさらに混ぜる。
4. 3をバットに流し、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
5. セルクルに油をスプレーする。
ビデリシャス編集部
