2015年12月7日 更新

滑らかな舌触りのあんこがおいしい、平たい形の自家製黒ごまあんぱん!

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、黒ごまがたっぷりと入ったあんこをモチモチの生地に包んで焼いた、黒ごまあんぱんです。中身の黒ごまあんこは炒り黒ごまを擦ったもので作ってもいいですし、練り黒ごまで作れば舌触りがなめらかで本格的なあんぱんに仕上がります!形も平たいものから丸いものまでお好みで作ってみて下さいね。

黒ごまの香ばしい香りのもちもちあんぱん

今週のレシピは、黒ごまあんぱんです。

作った餡子を裏ごしして、黒ごまは練り黒ごまを使用するとパン屋さんのあんぱんのように滑らかな舌触りのあんぱんになります。また、焼くときにパンの上に天板を置くことによって平たい形にしています。こちらもお好みでそのまま焼いてもいいですね。

黒ごまあんぱんの材料(6個分)

小豆餡
・ 小豆 100g
・ きび砂糖 80g
・ 黒ごま 20g

パン生地
・ 全粒強力粉 150g
・ 強力粉 150g
・ オイル 15g
・ きび砂糖 20g
・ 水 160g
・ ドライイースト 3g
・ 塩 小さじ半分

つくり方

《1》一晩浸水した小豆を茹でます。ある程度柔らかくなったらきび砂糖を加え、水分がなくなるまで煮詰めます。
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《2》水とドライイーストを混ぜ合わせ、数分間置いておきます。
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《3》パン生地の全粒強力粉・強力粉・オイル・きび砂糖・ 塩・2を入れ、生地が滑らかになるまで練ります
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 (13914)

《4》二倍に膨らむまで一次発酵させます。
《5》黒胡麻を良い香りがするまでフライパンで炒り、すり鉢ですって小豆餡と合わせます。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部