2015年6月5日 更新

水気を切るだけで新食感!アレンジ多様な塩豆腐の作り方

一日おくだけでモッツァレラチーズのような食感になる「塩豆腐」。そのままでも美味しいですが、アレンジするともっと美味しくいただけます!

DryPot (4254)

「塩豆腐」というものをご存知ですか?

テレビやネットなどで話題になっているのでご存じの方も多いかもしれませんが、今回は塩豆腐の基本的な作り方と、塩豆腐を使ったレシピを紹介させていただきますね。とても簡単なので、作ったことがないという人も是非試してみてください。

塩豆腐の基本的なつくり方

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塩豆腐というのは、塩をかけて水分を抜いた豆腐のことです。

材料はたった2つ!絹ごし豆腐と塩だけです。絹ごし豆腐300gに対して塩2g使います。


1.豆腐をパックから出し、豆腐の片面に塩半分をまんべんなく馴染ませます。

2.皿などの上にキッチンペーパーを二重に敷き、塩をふった面を下にして豆腐を置きます。反対の面に残りの塩をふって伸ばします。

3.キッチンペーパーで豆腐全体をおおい、ラップをして冷蔵庫に入れます。

4.水分が出てきたらペーパーを替えます。2~3回は替えた方が良いでしょう。

5.24時間ほど置けば、よく水分が抜けて塩豆腐の完成です。


水分がたくさん出ますので、穴のあいたバッドなどがあれば使用した方が良いでしょう。

出来上がると豆腐が半分以下ほどの厚みになっているのでビックリされるかもしれませんが、これが濃厚でおいしいんです。モッツァレラチーズのような食感になりますよ。

塩豆腐を使ったおかずレシピ

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この塩豆腐は、和食はもちろん洋食にもアレンジできます。

もちろん、そのまま食べても美味しいです。ワサビ醤油、にんにく醤油、おすすめは“オリーブオイルと塩”、“ごま油と塩”です。

アレンジしたレシピを少しご紹介しますね。

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◆塩豆腐のカプレーゼ
モッツァレラチーズのような食感を活かして、カプレーゼはいかがでしょうか。

塩豆腐を一口サイズにカットします。そして、バジルペーストで和えます。くし切りに切ったトマトと一緒に盛り付けます。アボカドも一緒に合わせてもおいしいです。

モッツァレラチーズの代用で豆腐を使っているので、カロリーもグッと抑えられますし、お財布にもやさしいですよね。カプレーゼが身近になるのではないでしょうか。


◆塩豆腐のステーキ
塩豆腐をお好みの大きさに切り、フライパンに油を敷いて焼きます。普通の豆腐のステーキとはまた違った触感が楽しめますよ。

大根おろしとポン酢、照り焼きソース、ステーキソースなど、お好みの味付けでどうぞ。

豆腐を焼く際、オリーブオイルやゴマ油に変えるとまた違った味わいが楽しめますよ。
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その他、サラダに加えてもいいですし、ザーサイや納豆などと一緒に食べてもおいしいです。レシピの幅が広がる塩豆腐をぜひ一度試してみてください!

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部