2015年4月7日 更新

スパゲティー×重曹でラーメン!? ヴィーガン仕様の『胡麻味噌ラーメン』をつくろう

【動画】今回のVEGGIE DISHESは、リクエストに応えてヴィーガンのイメージから程遠い胡麻味噌味のラーメンに挑戦!しかも麺はスパゲティーからつくります。

VEGGIE DISHES

今週の動画は、数多くのリクエストの中から選んで、ヴィーガンとイメージが程遠いラーメンに挑戦します。たくさんのリクエスト、ありがとうございます。引き続きFacebookページやYouTubeでリクエストを募集していますので、コメントを残していただければ幸いです。

今回、スパゲティに重曹を入れて茹でることで、"かん水"を入れて作られたのと同じ状況を再現してラーメンの麺をつくっていきます。普通のパスタが、完全にラーメンの香りと味になって、なかなか面白いので皆さんもぜひ試してみてください。

ヴィーガン・胡麻味噌ラーメン【材料 2人分】

・味噌 60g
・白練り胡麻 20g
・豆乳 400g
・水 400g
・ごま油 大さじ1
・にんにく 一片
・黒胡椒 少々
・醤油 適量(塩気が足りないと感じた場合に足してみてください)

・人参 50g
・キャベツ 50g
・しめじ 50g
・レンコン 50g
・もやし 50g

・パスタ 180g
・水 2リットル
・重曹 大さじ1
・塩 大さじ1

つくり方

《1》スープの材料を全て鍋に入れて、温める。

《2》具材にする野菜を全て蒸しておく。

《3》パスタを重曹と塩を入れたお湯で茹でる。

《4》全ての材料を器に盛りつける。



【VEGGIE DISHESとは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部