2015年4月8日 更新

野菜の皮も丸ごと使うベジブロスで滋味深い根菜スープをつくろう

【動画】今回のVEGGIE DISHESは、スープ特集の4回目。油を使わず、皮ごと煮出してつくる野菜のダシ(ベジブロス)を使ってスープをつくります。味付けも塩だけシンプルに!

VEGGIE DISHES

今回のレシピは、皮もまるごと煮出してつくる野菜のダシ(ベジブロス)で、食材本来の­味がしっかり伝わる根菜スープをつくります。油も使わず、味付けは塩のみで、私も普段­から食べているレシピです。

根菜スープ 材料

・たまねぎ 200g
・かぼちゃ 100g
・人参 100g
・さつまいも 100g
・ごぼう 100g
・水 1000g
・塩 適量

つくり方

《1》全ての材料を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。

《2》沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで弱火にかけます。

《3》塩で味を整えます。




【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部