2016年3月14日 更新

おもてなしデザート、豆乳フィリングの抹茶ティラミス

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、抹茶をたっぷりと使って作った抹茶ティラミス。通常のティラミスの抹茶味!を想像しているとびっくりしてしまうヴィーガン抹茶ティラミス。抹茶味のスポンジの上に、スポンジの倍以上の豆乳フィリングを重ね、見た目も食感ももっちりとしたティラミスに仕上げました。ビスコッティやエスプレッソを使わないティラミス、是非作ってみて下さいね。

もっちり食感を楽しめる抹茶ティラミス

今週のレシピは、抹茶ティラミスです。

ビスコッティにエスプレッソを浸し、マスカルポーネたっぷりの生地で作る本家ティラミスとは作り方がかなり違いますが、ヴィーガン仕様のこちらの抹茶ティラミスもとても美味しいですので是非作ってみてくださいね。

フィリングの豆乳は豆腐に変えるとまた違った食感になり美味しいです。

抹茶ティラミスの材料(15cm×15cm)

スポンジ
・全粒薄力粉 100g
・アーモンド 20g(アーモンドプードルで代用可)
・オイル 30g
・きび砂糖 50g
・豆乳 100g
・抹茶 小さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1

フィリング
・豆乳 200g(水切りした木綿・絹豆腐でも代用可)
・ココナッツミルク 200g
・ココナッツオイル 30g
・きび砂糖 70g
・タピオカ澱粉 20g(片栗粉や葛粉などで代用可)
・粉寒天 小さじ1/2
・バニラエクストラクト 小さじ1/2

つくり方

《1》 アーモンドをミルサーで粉末にし、全粒薄力粉をふるって全ての材料を混ぜ合わせる。
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《2》 180℃で20〜25分ほどオーブンで焼く。
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《3》 フィリングの材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで火にかける。
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部