2017年1月13日 更新

オーブンを使わずにできる！簡単ローストビーフ

【動画】家で簡単にできるローストビーフを神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」 石川淳太シェフに紹介いただきました。 にんにくとハーブに火を通してから牛肉に詰めると、マイルドな味になります。 表面全体をしっかり焼いて旨味を閉じ込めてください。 弱火で蒸し焼きにすることで、熱がゆっくり入り、お肉が柔らかく仕上がりますよ。

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via youtu.be

簡単ローストビーフ　　材料

［材料（4〜5人前）］
・牛もも肉 1kg
・じゃがいも（メークイン） 4個
・にんにく 7片
・ローズマリー 10枝
・イタリアンパセリ 1パック
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量
・塩 適量

作り方

1. 牛もも肉を室温に戻しておく。

2. にんにく3片、ローズマリーの葉4枝、イタリアンパセリの2/3パックをみじん切りにして、オリーブオイルでにんにくが色づくまで炒める。
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3. じゃがいもの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
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4. 牛もも肉全体に数カ所穴を開けて、2を詰め込む。仕上げ用に2は少し残しておく。塩、黒こしょうを全体に多めにふる。
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5. 牛もも肉を入れて蓋ができる深い鍋にオリーブオイルを引き、牛もも肉の全体をまんべんなく焼きつける。
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