2015年6月15日 更新

盛岡冷麺風?ライスヌードルで作る冷製ピリ辛ヌードルのつくり方

【動画】今週のVEGGIE DISHESは、暑い日ほど食べたくなるピリ辛。麺もトッピングも自分好みにアレンジできる冷製ピリ辛ヌードル、みなさんはど何をチョイスしますか?

アレンジ自在!ピリ辛ヌードル

今週の動画は、ピリ辛ヌードルです。イメージはちょっと濃厚な盛岡冷麺、というところでしょうか。今回は麺にライスヌードルを使用しましたが、 うどんやそうめん、パスタなど種類は何で代用しても大丈夫です!スープを温めてアツアツで食べても美味しいですし、トッピングの具材も好みのものをチョイスしてくださいね。

冷製ピリ辛ヌードルの材料(2人分)

・乾燥椎茸 1つ
・水 400g
・ピーナッツバター 60g
・味噌 40g
・韓国唐辛子 小さじ1
・生姜 小さじ1
・塩 小さじ半分

・ライスヌードル 100g

・たまねぎ 100g
・テンペ 100g
・マッシュルーム 50g
・ごま油 大さじ1

・もやし 100g
・コリアンダー 少量

つくり方

《1》椎茸を浸水しダシをとり、スープの材料と混ぜ合わせる。

《2》ライスヌードルを数時間浸水させふやかす。柔らかめが好きな場合は軽く茹でる。

《3》たまねぎ、テンペ、マッシュルームを炒め、もやしは蒸しておく。

《4》全ての材料を盛り付ける。



【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!
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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部