茶葉の風味×クリーミーなミルク感♡
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ほうじ茶の香ばしさと、とろ～りなめらかな口どけ！牛乳と生クリームをたっぷり使い、クリーミーでほどよい甘さの上品な味わいに仕上げました。ほっこり和む大人なスイーツはいかがでしょうか？
ほうじ茶プリンの材料
・ほうじ茶の茶葉...16g
・牛乳...170g
・砂糖...40g
・生クリーム...100ml
・粉ゼラチン...5g
・水...30ml
・牛乳...170g
・砂糖...40g
・生クリーム...100ml
・粉ゼラチン...5g
・水...30ml
《トッピング》
・牛乳...80ml
・ほうじ茶の茶葉(細かく砕いたもの)...適量
・ピスタチオ...適量
・牛乳...80ml
・ほうじ茶の茶葉(細かく砕いたもの)...適量
・ピスタチオ...適量
つくり方
1. 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
2. 鍋にほうじ茶の茶葉・牛乳を入れ火にかけ、鍋の淵から小さな泡が出てきたら弱火にして、焦さないように混ぜながら1分半煮出す。
3. 2をボウルに茶こしなどでこす。茶こしに残った茶葉を押し、牛乳を搾りだす。
4. 3が冷めないうちに、砂糖・生クリーム・1を加え、混ぜて溶かす。
5. 4を氷水にあてて少しだけ混ぜ、とろみがつくまで冷やす。
6. 5を器に注ぎ、冷蔵庫で1時間～2時間程度冷やし固める。
7. トッピングのフォームミルクを作る。70℃程度に温めた牛乳を深めの容器に入れる。
8. 牛乳の入った容器を斜めに傾け、電動ミルクフォーマ―をあまり動かさないようにしながら泡立てる。倍量くらいになれば完成。
ビデリシャス編集部
