2017年8月21日 更新

つるっとモチモチした弾力が絶品の自家製麺!本格ジャージャー麺

【動画】ジャージャー麺は、ひき肉・しいたけ・たけのこを味噌で炒めて作った肉味噌と麺を一緒に食べる北京周辺の家庭料理です。ピリ辛でジューシーな肉味噌が食欲をそそり、トッピングの温泉卵が辛さをマイルドにしてくれます♪食べる直前によ~くかき混ぜて、モチモチの手打ち麺としっかり絡めましょう!手作りならではのおいしさを味わってくださいね♡

つるっとモチモチした弾力が絶品の自家製麺!本格ジャージャー麺

にんにく・しょうがの風味を効かせ、ごま油が香ばしい濃厚な肉味噌!甜麺醤の甘みと豆板醤のピリ辛が食欲をそそります☆モチモチの手打ち麺に肉味噌をた~っぷり絡めて召し上がれ♪

ジャージャー麺の材料 (2人前)

<麺>
・強力粉...200ℊ
・水...80ml  
<肉味噌>
・豚ひき肉...100g
■下味
a 甜麺醤...大さじ1
a しょうゆ...大さじ1
a 酒...大さじ1
・ごま油...適量
・にんにく(みじん切り)...1片
・しょうが(みじん切り)...1かけ
・長ねぎ(みじん切り)...1/3本
・豆板醤...小さじ1
・しいたけ(粗みじん切り)...2枚
・たけのこの水煮(粗みじん切り)...30g
・鶏がらスープ...150ml
・水溶き片栗粉(片栗粉と水を各小さじ2ずつを溶く)
<トッピング>
・きゅうり...1/3本
・温泉卵...1個
・トマト...1/2個
・白髪ねぎ...適量

つくり方

①麺の生地作る

 ・ボウルに強力粉・水を入れて、滑らかになるまでこね、ラップで包み常温で30分寝かせる。

②肉味噌を作る

 1. ボウルに豚ひき肉と下味aの材料を入れて混ぜ合わせ、もみこむ。
 2. フライパンでごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうが・長ねぎを入れて炒め、豆板醤を加えてサッと炒める。
 3. 1で下味をつけた豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、粗みじん切りにしたしいたけ・たけのこを加えてさらに炒める。
25 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

お肉をスパイスでしっかり味付け!ギリシャ風ラム肉のピタパンロール

【動画】串焼きにした肉、野菜、ポテトフライなどをピタパンで巻いてヨーグルトソースをかけたギリシャの定番ファーストフード「スブラキ・ピタ」が自宅で味わえちゃう!今回は串で焼く手間を省いて、スパイスを効かせたラム肉をフライパンでこんがり香ばしく焼きました。ラム肉が苦手という方は、牛肉や豚肉で代用してみてくださいね☆「ザジキ」といわれるヨーグルトソースには、みじん切りのきゅうりが入っているからシャキシャキとした食感がいいアクセントになっています!もちもちの手作りピタパンは発酵時間が短く、フライパンであっという間に焼けるので手軽に作れますよ♪

おもてなしにぴったりの色鮮やかなハワイ料理♪さっぱり冷たい"ロミロミサーモン"

【動画】「ロミロミ」とは、ハワイの言葉で「揉む」という意味。サーモンとトマト、玉ねぎなどを細かく切ってロミロミ優しく混ぜたさっぱり冷たい前菜です。カラフルでとっても華やかなので、おもてなし料理にぴったりです!

夏野菜を美味しくアレンジ!ズッキーニの詰め物 ローマ風

【動画】ズッキーニが美味しい季節がやってきましたね!ズッキーニを器にして、牛ひき肉をたっぷり詰めて、オーブンでジューシーに焼き上げました。表面のチーズとパン粉が香ばしく、カリっとした食感がアクセント☆きりっと冷やした白ワインにピッタリで、ホームパーティーにもオススメの1品です!

香り豊かな竹に包まれた、具だくさんでちょっぴり贅沢な中華ちまき

【動画】豚肉や野菜の旨味をたっぷり吸わせたもち米は、蒸しあげるとモッチリした食感で食べ応え抜群!香り豊かな竹の皮でギュッと包むと美味しさ倍増です。冷めても美味しいので行楽シーズンにピッタリ♪

香りでご飯が食べられる!?食欲をそそるしっとり柔らか豚肉のカレーピカタ♪

【動画】給食に出ることもあるどこか懐かしい味のするカレーピカタ。味はとっても美味しいのにパサパサとしたイメージが・・・。今回は同じカレーピカタでも全くしっとりとしたカレーピカタの作り方をご紹介します♪軽くトマトソースを絡めて食べると味の変化を楽しめますよ!

キーワード

ライター

ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部