とても大切にしている調味料！
via youtu.be
人気料理家の飛田和緒さんのロングセラーのレシピ集『私の保存食手帖』の新版から、基本となる「にんにくのしょうゆ漬け」と、それを使った「鶏のから揚げ」をご紹介します。
「にんにくのしょうゆ漬け」は、もともと飛田さんの旦那さんのお母さんから教わったもの。今ではこれがないと料理が始まらないというくらい、とても大切にしている調味料だそうです。にんにくをしょうゆに漬け込むだけというシンプルなものですが、飛田さんはなくなったら上から足し続けて、ずっと使っているのだそうです。もし気になる時は、1瓶ずつ使い切ってつくり直してみてください。
「にんにくのしょうゆ漬け」は、もともと飛田さんの旦那さんのお母さんから教わったもの。今ではこれがないと料理が始まらないというくらい、とても大切にしている調味料だそうです。にんにくをしょうゆに漬け込むだけというシンプルなものですが、飛田さんはなくなったら上から足し続けて、ずっと使っているのだそうです。もし気になる時は、1瓶ずつ使い切ってつくり直してみてください。
にんにくのしょうゆ漬けの材料
・にんにく 適量
・しょうゆ 適量
・しょうゆ 適量
つくり方
1. にんにくは皮をむいて、根元の硬い部分を切り落とす。芽が出ていれば半分に割って取り除く。
2. 煮沸消毒した保存ビンに入れ、かぶるくらいまでしょうゆを注ぐ。
「にんにくのしょうゆ漬け」で鶏のから揚げの材料
・鶏もも(または手羽先) 400g
・にんにくじょうゆ 大さじ2~3
・片栗粉 適量
・レモン 適量
・サラダ油 適量
・にんにくじょうゆ 大さじ2~3
・片栗粉 適量
・レモン 適量
・サラダ油 適量
つくり方
1. 鶏ももを一口大に切り、にんにくじょうゆ大さじ2~3に約20分漬け込む。
ビデリシャス編集部
