2015年7月3日 更新

自宅でカフェ気分が味わえる♪おいしいアイスティの淹れ方

自宅で、紅茶を淹れる人は多いと思いますが、アイスティを淹れる人はあまり多くないですよね。水出し用のティーバッグなども販売されていますが、 今回は自宅にあるいつもの茶葉を使って淹れるおいしいアイスティの淹れ方をご紹介します。

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アイスティというと、濃いめに入れた紅茶に氷を入れるという方法で作っている人が多いかと思いますが、これだと味が均一にならないのであまりオススメできません。では、おいしい淹れ方は?というと、“水出し”と“お湯出し”があります。ただし、お湯出ししたものを時間をかけて冷やすと、紅茶が濁ってしまいます。

紅茶が冷める間に茶葉に含まれるカテキンとタンニンが結合して結晶化してしまうために濁ってしまうのです。

濁らせない方法は、水で作るか、作ったものを急激に冷やすかどちらかになります。

自宅でポットの紅茶を急激に冷やすというのはなかなか難しいと思いますので、今回は水出しの方法をご紹介しますね。

水出しで淹れるアイスティ

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via dourleak/Shutterstock.com
水出しの場合はゆっくり抽出させるので、濁る心配もなく、すっきりした味わいになります。

紅茶に適した水はミネラル分の少ない軟水ですので、水道水がベストです。カルキ臭が気になる場合は1~2分沸騰させたものを冷ましてから使いましょう。

ティーポットやサーバーを用意して水1リットルに対して、茶葉を10~12g入れ、8~10時間かけてゆっくり抽出します。

水の場合は、時間をかけて抽出しても渋みが出ないので失敗しにくいです。ちょっと時間はかかってしまいますが、夕食後に用意して一晩置けば、翌朝には完成しています。
抽出し終わったら茶葉を濾して冷蔵庫で冷やしてください

手順としては、水と茶葉を入れて放置するだけでOKなので簡単ですよ。今までのアイスティとは一味違いますので、ぜひ試してみてください!

水出しするとカフェインや渋みが少なく、リラックス成分のテアニンが多く含まれるのですよ。中国茶や緑茶、ハーブティなども同じ方法で作れますので試してみてください。緑茶の場合は5~6時間で完成します。

アイスティに合う茶葉

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via ZvonMiha/Shutterstock.com
それでは、アイスティを淹れるにはどんな茶葉が合うのでしょうか。すっきりした味わいになるのでアッサムやダージリンなどがオススメです。よりスッキリした味わいにしたい場合は、春摘みのダージリンが特にオススメです。スタンダードな紅茶だけでなく、フレーバーティを使用しても美味しいです。オススメは定番のアールグレイや、フルーツ系のもの。特にマンゴーなどの南国フルーツや、シトラス系のフルーツのフレーバーは夏にピッタリですよ!時間をかけて抽出をするためか、温かい紅茶よりもフレーバーの味が際立つ気がします。いろいろな味でぜひ試してみてくださいね。

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ビデリシャス編集部 ビデリシャス編集部